Ensalada de papas y vegetales con aderezo de mostaza 0
Ensalada de papas y vegetales con aderezo de mostaza
Ingredientes:
6 papas medianas lila
1/2 zanahoria mediana rallada
1/2 maso de brócoli hervido y picadito
1/4 tz ''petit pois''
1 oz pimiento rojo picadito
2 lascas de tocineta cocida y picadita
2 ramitas de cebollín picaditas
Aderezo:
¼ tz mayonesa
2 cda miel
1 cda mostaza
1 cdta ajonjolí
Cilantro picadito
Procedimiento:
Cortar las papas en cuadritos y hervir en agua con sal hasta que se torne tierna pero firme, dejar enfriar. Mezclar los ingredientes del aderezo y reservar. Mezclar el restante de los ingredientes, añadirle el aderezo y servir.
Ensalada de granos con vinagreta de uva 0
Ensalada de granos con vinagreta de uva
Ingredientes :
1 taza zanahoria rallada
1/2 taza rábanos rayados
1 taza habichuelas blancas cocidas drenadas
1 taza frijoles negros cocidos y drenados 1/4 cebolla mediana cortada en lascas fi 2 hojas de repollo lila bien picaditas
2 hojas de lechuga romana picadita
1/2 taza de jugo de uva
1/4 taza de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre balsámico
Procedimiento:
En una licuadora emulsionar jugo de uva vinagre balsámico y aceite de oliva, agregar sal a gusto. Mezclar con los demás ingredientes y servir.
Ensalada de pollo sobre lascas de pepino 0
Ensalada de pollo sobre lascas de pepino
Ingredientes :
2 pepinos cortados en lascas finas
Ensalada:
2 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas
1 diente de ajo machacado
1 oz pimiento rojo picadito
1 oz cebolla lila picadita
1 tomate mediano cortado en cubitos
2 hojas de repollo lila bien picaditas
2 cdas mayonesa
2 cdas yogurt sin sabor
2 hojas de recao picadita
Procedimiento :
Mezclar los ingredientes de la ensalada completamente. Servir sobre las lascas de pepino y listo.
Mofongo relleno de ensalada de carrucho 0
Mofongo relleno de ensalada de carrucho
Ingredientes:
Mofongo:
1 plátanos verdes grandes pelados y cortados en lascas finas
1 cdta ajo machacado
2 cdas mantequilla
1/4 cdta sal
Cilantro picadito a gusto
Chicharrón picadito a gusto
Ensalada de carucho:
1 lb carrucho
1 cda vinagre blanco
1 cda ½ jugo de limón
2 oz aceite de oliva
1/2 cebolla mediana picadita
½ pimiento verde picadito
½ pimiento rojo picadito
3 aceitunas picaditas
1 cdta sofrito
Cilantro y recao a gusto
Procedimiento:
Hervir el carrucho en agua con sal por una hora, cortar en trozos y dejar enfriar. En una licuadora mezclar el vinagre, limón y aceite hasta que se emulsiónen. En un envase mezclarlos con los demás ingredientes y agregarle el carrucho cocido, mezclarlos bien y dejarlo dos horas en la nevera o de un día para otro para que agarre más sabor. Freír las lascas de plátano en aceite a temperatura alta hasta que se tornen crujientes. Escurrirle el aceite y Machacar en un pilón con los demás ingredientes del mofongo hasta que todo se mezcle bien. Colocar en un plato, hacerle un hueco en el centro y rellenar con la ensalada de carrucho.
