Dorado en salsa de parcha 0
Dorado en salsa de parcha
Ingredientes:
2 filetes de dorado de 6 oz aproximadamente1 oz cebolla cortada en lascas
1 diente de ajo
1/4 cdta jengibre fresco
1/2 tz vino blanco
1/4 tz jugo de parcha
1/4 tz caldo de pescado
1 cda mantequilla
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Condimentar los filetes con sal y pimienta a gusto. En un sartén a temperatura alta dorar los filetes por ambos lados con un poco de aceite. Retirar del sartén y Llevar al horno por 5 minutos. En el mismo sartén sofreír cebolla, ajo y jengibre por dos minutos. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, agregar el caldo y jugo de parcha y cocinar hasta que reduzca a la mitad. Devolver los filetes a la salsa y cocinar volteándolos ocasionalmente hasta que el líquido espese levemente, agregar la mantequilla retirar el pescado, mover la salsa hasta que se homogeneice y servir sobre los filetes.
Chuletas de Cerdo ahumadas en salsa de piña 0
Chuletas de Cerdo ahumadas en salsa de piña
Ingredientes:
4 chuletas de Cerdo ahumadas
1oz cebolla bien picadita
1/4 cdta ajo molido
1/4 tz Caldo de jamón
1/2 tz jugo de piña
1 cdta azúcar negra
Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta añadir un poquito de aceite y dorar las chuletas por ambos lados. Retirar del sartén y reservar. En el mismo sartén sofreír la cebolla y el ajo por un minuto. Añadir el caldo de jamón y dejar que reduzca a la mitad. Añadirle el jugo de piña y la azúcar negra, cocinar hasta que reduzca a la mitad, devolver las chuletas al sartén y cocinar a temperatura baja hasta que la salsa se espese.
- FRANCISCO RIVERA
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Pasta con salsa blanca y vegetales 0
Pasta con salsa blanca y vegetales
Ingredientes:
1 cdta mantequilla½ lb zanahoria cortada en lascas finas
½ lb brócolis picadito
½ lb berenjena picadita
½ lb calabacín picadito
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
½ lb pasta hervida
1 tz crema de leche
¼ tz queso mozzarella
½ tz queso parmesano
Perejil a gusto
Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta sofreír los vegetales con la mantequilla por tres minutos, agregar la cebolla y el ajo y sofreír dos minutos más. Añadir la pasta hervida y la crema de leche. Cocinar hasta que el líquido haya reducido a la mitad. Agregar los quesos, cocinar hasta que se derritan y listo.
Filete de cerdo relleno de espinaca y queso azul en salsa de vino y arándanos 0
Filete de cerdo relleno de espinaca y queso azul en salsa de vino y arándanos
Ingredientes:
2 lb lomo de cerdo1 oz espinaca
1 cda almendras
3 oz queso azul
4 lascas tocineta
3 oz queso crema
1 oz pasas de arándanos
4 oz vino tinto
1 cda mantequilla
1 oz miel
Procedimiento:
En un procesador de alimentos moler la espinaca y los quesos hasta formar una mezcla espesa, sofreír la espinaca en el sartén y mezclarla con el queso y la almendra. Con un cuchillo abrir el filete por la mitad haciéndole un corte mariposa o machacarlo para que estire. condimentar, añadir la mezcla dentro del filete esparcirla y cerrar el filete envolviéndolo con las lascas de tocineta, sellarlo por ambos lados y cocinarlo en el horno a 350 grados hasta que esté cocido, en el mismo sartén donde se selló el filete añadir el vino a temperatura alta y reducir a la mitad añadir los arándanos, la miel y la mantequilla y espesar. Cortar el filete en lascas de dos pulgadas de ancho y servir junto con la salsa.
