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Recetas — cerdo

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Pinchos de cerdo con adobo de especias y BBQ de piña

Pinchos de cerdo con adobo de especias y BBQ de piña 0

Pinchos de cerdo con adobo de especias y BBQ de piña

 Ingredientes:

1/2 cdta polvo de ajo 
1/2 cdta polvo de cebolla 
1/2 cdta comino en polvo
1/2 cdta pimienta cayena 
1/2 cdta sal 
1/2 cdta paprika 
4 palillos de pinchos 
1 lb lomo de cerdo cortado en dados 
1 pimientos morron cortado en dados 
1 cebolla lila cortada en dados 
1/4 tz salsa bbq 
1/2 tz piña molida 

Procedimiento:

Mezclar los primeros 6 ingredientes y adobar la carne. Insertar la carne en los palillos de pincho seguido por la cebolla y los pimientos. Cocinar en la parrilla en el lado más caliente para marcarlos y luego terminar su cocción en el lado más tibio. En una olla reducir salsa bbq con la piña molida hasta que se espese. Acompañar con los pinchos y listo.

Costillas de cerdo al horno

Costillas de cerdo al horno 0

Costillas de cerdo al horno

Ingredientes:

1 cdta sal
1/2 cdta comino en polvo
1/2 cdta orégano en polvo
1/2 cdta ajo en polvo
1/2 cdta cebolla en polvo
1/2 cdta pimienta cayena
2 lb costillas de cerdo
1/2 tz salsa bbq
1/4 tz concentrado de acerola

Procedimiento:

Mezclar los primeros 6 ingredientes completamente. Adobar las costillas con esta mezcla y dejar reposar una hora. Poner en una bandeja y tapar con papel de aluminio. Cocinar a 275 grados en el horno por 2 horas. En una olla de reducir la salsa BBQ con el concentrado de acerola hasta que se espese. Poner esta salsa de las costillas y hornear 10 minutos más y listo.

Lomo de cerdo al horno

Lomo de cerdo al horno 0

Lomo de cerdo al horno

Ingredientes:

3 dientes de ajo molidos
2 cdas de mostaza
3 cdas de miel
1 cdta orégano molido
1 cda vinagre de arroz
1/4 tz aceite de oliva
Sal y pimienta a gusto
3 lbs de lomo de cerdo

Procedimiento:

Mezclar los primeros 7 ingredientes. Marinar el lomo por 3 horas. Hornear a 400 grados por de 25 a 35 minutos dependiendo el grosor de la pieza. Dorar en un sartén por todos lados, dejar reposar, cortar en lascas y listo.

Chuletas de cerdo en salsa de naranja y guayaba

Chuletas de cerdo en salsa de naranja y guayaba 0

Chuletas de cerdo en salsa de naranja y guayaba

Ingredientes:

1 lb chuleta de cerdo cortada en trozos y adobada a gusto
1 huevo batido
2 cdas salsa soya
1 tz fécula de maíz

Salsa:

1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 1/2 tz jugo de China (naranja)
2 cdas salsa soya
1 cda vinagre de arroz
2 cdas azúcar
1/2 cdta jengibre rallado
1/4 tz pasta de guayaba molida
2 cdas fécula de maíz diluida en agua

Procedimiento:

Mezclar huevo batido con salsa soya, rebosar chuletas en esta mezcla. Escurrir y empanar en la fécula de maiz, añadir sal y pimienta a gusto. Freír en aceite a temperatura alta hasta que se doren y reservar. En una olla sofreír ajo y cebolla por dos minutos, añadir los demás ingredientes de la salsa excepto la fécula. Cocinar por 5 minutos, añadir el cerdo y cocinar dos minutos. Agregar la fécula de maíz poco a poco hasta que espese y listo.