Pinchos de cerdo con adobo de especias y BBQ de piña 0
Pinchos de cerdo con adobo de especias y BBQ de piña
Ingredientes:
1/2 cdta polvo de ajo
1/2 cdta polvo de cebolla
1/2 cdta comino en polvo
1/2 cdta pimienta cayena
1/2 cdta sal
1/2 cdta paprika
4 palillos de pinchos
1 lb lomo de cerdo cortado en dados
1 pimientos morron cortado en dados
1 cebolla lila cortada en dados
1/4 tz salsa bbq
1/2 tz piña molida
Procedimiento:
Mezclar los primeros 6 ingredientes y adobar la carne. Insertar la carne en los palillos de pincho seguido por la cebolla y los pimientos. Cocinar en la parrilla en el lado más caliente para marcarlos y luego terminar su cocción en el lado más tibio. En una olla reducir salsa bbq con la piña molida hasta que se espese. Acompañar con los pinchos y listo.
Pan de canela y especias 0
Pan de canela y especias
Ingredientes :
2 tz harina de trigo
1 cda polvo de hornear
1 cdta sal
1 tz leche
2 huevos
4 oz mantequilla
2 cdas canela
1/4 cdta clavos de especias molido
1/4 cdta anis estrellado molido
2 cdas azúcar negra
1/4 tz azúcar 10 x
2 cdas canela
Procedimiento :
Mezclar los primeros 10 ingredientes completamente. Colocar en un molde de pan o de panecillos engrasado. Hornear a 375 grados por 25 minutos. Una vez horneados mezclar azúcar y canela, polvorearlos y listo.
Dorado a la parrilla con adobo de especias y mojo de limón 0
Dorado a la parrilla con adobo de especias y mojo de limón
Ingredientes:
2 filetes de dorado de 6 oz aproximadamenteAdobo:
½ cdta ajo en polvo1/2 cdta cebolla en polvo
½ cdta orégano en polvo
½ cdta albahaca seca
¼ cdta comino
¼ cdta pimienta cayena
¼ cdta paprika
Mojo:
1 diente de ajo machacado
1 cda jugo de un limón
¼ cdta ralladura de limón
1 cda cilantro picadito
1 cda recao picadito
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes del adobo completamente y adobar los dos filetes de dorado. Añadirle un poco de aceite a la parrilla y calentar a temperatura alta. Dorar los filetes por ambos lados y mientras se cocinan mezclar los ingredientes del mojo completamente. Una vez cocidos servir con el mojo y listo.
Ensalada de pulpo bebé con adobo de especias 0
Ensalada de pulpo bebe con adobo de especias
Ingredientes:
2 lbs de pulpo bebé
4 hojas de laurel
6 granos de pimienta en grano
1 oz cebolla picadita
1oz pimiento rojo picadito
1oz pimiento del pais picadito
2 dientes de ajo machacado
Cilantro y recao a gusto
2 cdas jugo de limón
2 cdas vinagre blanco
4 oz aceite de oliva
1 cdta paprika
1 cdta polvo de achiote
1 cdta ajo en polvo
1 cdta cebolla en polvo
Procedimiento:
Poner los pulpitos a hervir en una olla con abundante agua como para taparlos, añadir granos de pimienta, las hojas de laurel, los tallos del cilantro. Sumergirlos completamente en el agua y cocinarlo por 30 minutos, apagar el fuego y dejarlo en el agua 20 minutos más, apagado. En un envase hondo hacer una emulsión con el limón, vinagre y aceite, añadir cebolla, pimientos, ajo, cilantro y recao formando un marinado, reservar en la nevera. Sacar el pulpo del agua, esperar que se enfríe y adobarlos con paprika, polvo de achiote, de cebolla y ajo, sellarlos en un sartén por ambos lados, córtalos en pedazos y agregarlos al marinado, dejar marinando 4 horas y listo.
