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Recetas — costillas

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Costillas de cerdo al horno

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Costillas de cerdo al horno

Ingredientes:

1 cdta sal
1/2 cdta comino en polvo
1/2 cdta orégano en polvo
1/2 cdta ajo en polvo
1/2 cdta cebolla en polvo
1/2 cdta pimienta cayena
2 lb costillas de cerdo
1/2 tz salsa bbq
1/4 tz concentrado de acerola

Procedimiento:

Mezclar los primeros 6 ingredientes completamente. Adobar las costillas con esta mezcla y dejar reposar una hora. Poner en una bandeja y tapar con papel de aluminio. Cocinar a 275 grados en el horno por 2 horas. En una olla de reducir la salsa BBQ con el concentrado de acerola hasta que se espese. Poner esta salsa de las costillas y hornear 10 minutos más y listo.

Costillas al horno con salsa BBQ casera

Costillas al horno con salsa BBQ casera 0

Costillas al horno con bbq casera

Ingredientes:

2 lb costillas de cerdo

Marinado:

3 dientes de ajo molidos en aceite
1 ramita de cilantro
2 hojas de recao
1 ramita de cebollin
½ cdta oregano en polvo
1/4 tz aceite de oliva
1 oz vinagre balsámico
2 cdas salsa inglesa
1/2 cdta jengibre rallado


Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes del marinado y marinar las costillas añadiendo sal a gusto, dejar marinando un mínimo de 1 hora.

Barbacoa casera:

1 oz mostaza
1/4 tz vinagre balsámico
1 oz salsa inglesa
3 oz kétchup
2 cdas miel
1 diente de ajo molido
Cilantro picadito a gusto
1/2 cdta comino

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes.

Procedimientos de cocción de las costillas:

Colocar las costillas marinadas en una bandeja de horno taparlas con papel de aluminio y cocinarlas a 350 grados por una hora, retirar el papel de aluminio añadir la barbacoa casera y cocinar nuevamente por 15 minutos a 450 grados en el horno y listo.

Costillas de ternera guisadas

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Costillas de ternera guisadas

Ingredientes :

2 lb Costillas de ternera picaditas
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos morrones picaditos
1 diente de ajo machacado
1 cda sofrito
½ tz salsa de tomate
2 aceitunas picaditas
2 ramas de recao
½ lb papas cortadas de cubos
½ lb zanahorias cortadas en cubos
2 cdas harina de trigo
¼ tz Ron de naranja
1 tz jugo de uva
1 tz caldo de res
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Condimentar la carne a gusto, preferiblemente con sal de ajo y orégano. En una olla a temperatura alta dorar la carne por ambos lados con un poquito de aceite. Añadir cebolla, ajo, pimientos y sofrito y sofreír por 2 minutos. Añadir salsa de tomate, aceitunas y recao, cocinar por 1 minuto. Agregar la harina y cocinar un minuto más. Añadir licor, jugo y caldo. Cocinar 30 minutos moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue, agregar papa y zanahorias y cocinar 30 minutos más y listo.

Costillas guisadas a la cerveza

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Costillas guisadas a la cerveza

Ingredientes:

1 lb costillas de cerdo picadas en trozos y adobadas
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
2 ajíes dulces picaditos
1 cda sofrito
1 hoja de laurel
1 oz jamón de cocinar picadito
½ tz salsa de tomate
10 oz cerveza
1 1/2tz agua
1 papa mediana picadita
1 zanahoria mediana picadita
Cilantro y recao a gusto

 

Procedimiento:

En un caldero a temperatura alta dorar las costillas por ambos lados con un poco de aceite y reservar. En el mismo caldero sofreír jamón, cebolla, ajo, ajíes y sofrito por dos minutos. Añadir los demás ingredientes y devolver las costillas al caldero. Tapar y cocinar por 50 minutos a temperatura mediana baja y listo.