Recetas — dorado

Filete de dorado en salsa cítrica 0

Filete de dorado en salsa cítrica

Ingredientes:

2 filetes de dorado de 6oz aproximadamente
1 oz cebolla picadito
½ cdta ajo molido
1 cdta sofrito
3 oz jugo de china
½ tz caldo de pescado
1 cdta ralladura de china
1 cda vinagre de arroz
2 cdas salsa soya
2 cdas azúcar
1 cda cebollín picadito
1 cdta fécula de maíz

Procedimiento:

En un sartén a temperatura mediana dorar el pescado por ambos lados, bajar temperatura y cocinar por 5 minutos. Retirar del sartén y reservar. En el mismo sartén sofreír la cebolla por un minuto, agregar los demás ingredientes excepto la fécula de maíz y cocinar por 5 minutos a fuego mediano. Mezclar la fécula de maíz con la misma cantidad de agua y agregarla poco a poco en la salsa moviéndola constantemente para que espese. Añadir el pescado en la salsa, cocinar 4 minutos mas y servir.

Albóndigas de dorado al ajillo 0

Albóndigas de dorado al ajillo

Ingredientes:

8 oz filete de dorado
1 huevo batido
3/4 tz galleta molida
1 oz cebolla blanca
1 oz pimientos picaditos
1 diente de ajo machacado
¼ cdta paprika
¼ cdta jugo limon
Salsa picante a gusto

Para la salsa:

1 diente de ajo en lascas
1 diente de ajo molido
1 oz cebolla picadita
1/4 tz vino blanco
1/4 tz caldo de pescado
2 cdas mantequilla
Cilantro a gusto

Procedimiento:

En un procesador de alimentos moler todos los ingredientes completamente hasta formar una masa firme. Hacer bolitas del tamaño de una cuchara. Dorar en un sartén a temperatura alta, bajar el fuego y cocinar tapado por 5 minutos aproximadamente. Retirar del sartén y reservar. En el mismo sartén sofreír los primeros 3 ingredientes de la salsa por 2 minutos. Agregar vino, cocinar hasta que se reduzca a la mitad, añadir caldo, cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Agregar mantequilla, Cilantro, devolver las albóndigas, cocinar 2 minutos y servir.

Dorado con salsa de papaya y limón 0

Dorado con salsa de papaya y limón

Ingredientes:

1 lb filete de dorado
1 lb paoaya picadita
1 oz cebolla lila picadita
1 oz pimientos picaditos
¼ cdta jengibre molido
¼ tz vinagre de arroz
1/4 tz jugo de un limón
1/4 cdta ralladura de limón
1/2 cdta Brown sugar Blend Splenda
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Condimentar el pescado con sal y pimienta. En un sartén a temperatura alta dorar el filete por ambos lados con un poco de aceite. Terminar su cocción en el horno a 350 grados de 8 a 12 minutos dependiendo su grosor. En una olla a temperatura mediana sofreír la cebolla, pimientos y ajo por 1 minuto, agregar la papaya y sofreír un minuto más. Agregar los demás ingredientes y cocinar a fuego bajo hasta que la salsa se espese y listo. Servir la salsa sobre el pescado y listo.

Dorado a la parrilla con adobo de especias y mojo de limón 0

Dorado a la parrilla con adobo de especias y mojo de limón

Ingredientes:

Adobo:

Mojo:

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes del adobo completamente y adobar los dos filetes de dorado. Añadirle un poco de aceite a la parrilla y calentar a temperatura alta. Dorar los filetes por ambos lados y mientras se cocinan mezclar los ingredientes del mojo completamente. Una vez cocidos servir con el mojo y listo.