Ceviche de dorado con coco y piña 0
Ceviche de dorado con coco y piña
Ingredientes:
1 lb filete de dorado picadito en trozosJugo de 10 limones
Jugo 2 chinas
1 diente de ajo machacado
½ cdta sal
1 oz pimientos picaditos
1 oz cebolla lila picadita
1 cdta aji picante picadito
¼ tz leche de coco
¼ tz piña bien picadita
Cilantro y recao a gusto
Procedimiento:
En un envase mezclar el pescado con la sal y el ajo y dejar reposar por 15 minutos. Agregarle el jugo de limón y de china, la cebolla, pimientos y ají y dejarlo reposar en la nevera por una hora. Eliminarle la mitad del líquido y agregar los demás ingredientes. Colocar en la nevera hasta el momento de servir.
Dorado en salsa de parcha 0
Dorado en salsa de parcha
Ingredientes:
2 filetes de dorado de 6 oz aproximadamente1 oz cebolla cortada en lascas
1 diente de ajo
1/4 cdta jengibre fresco
1/2 tz vino blanco
1/4 tz jugo de parcha
1/4 tz caldo de pescado
1 cda mantequilla
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Condimentar los filetes con sal y pimienta a gusto. En un sartén a temperatura alta dorar los filetes por ambos lados con un poco de aceite. Retirar del sartén y Llevar al horno por 5 minutos. En el mismo sartén sofreír cebolla, ajo y jengibre por dos minutos. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, agregar el caldo y jugo de parcha y cocinar hasta que reduzca a la mitad. Devolver los filetes a la salsa y cocinar volteándolos ocasionalmente hasta que el líquido espese levemente, agregar la mantequilla retirar el pescado, mover la salsa hasta que se homogeneice y servir sobre los filetes.
