Recetas — mojo

Pinchos de churrasco al mojo 0

Pinchos de churrasco al mojo

Ingredientes:

1 lb churrasco cortado en tiras
4 palillos de pincho

Mojo:

3 cdas de aceite de oliva
5 dientes de ajo machacados
1oz cebolla molida
½ tz jugo de toronja o naranja agria
¼ tz jugo de china
1/2 cdta comino en polvo
½ cdta orégano fresco o en polvo
Pimienta a gusto
Cilantro picadito a gusto

Procedimiento:

En una olla sofreír los dientes de ajo y la cebolla en el aceite de oliva por 3 minutos. Añadir los demás ingredientes del mojo y cocinar por dos minutos. Una vez enfríe cubrir los trozos de churrasco con esta mezcla y reservar el restante. Marinar por una hora, insertar en los palillos, añadir sal y pimienta o gusto y cocinar en sartén o parrilla dependiendo el termino de cocción deseado. Una vez cocidos servir, agregar el restante del mojo y listo.

Yuca frita con mojo de hierbas frescas 0

Yuca frita con mojo de hierbas frescas

Ingredientes :

2 lb yuca pelada

Mojo:

2 hojas de albahaca
10 hojas de tomillo
2 hojas de recao
1 diente de ajo
1/4 tz líquido donde se hirvió la yuca
2 cdas aceite de oliva
1/2 cdta limón
1/2 cdta vinagre
Sal a gusto

Procedimiento:

Cortar la yuca a la mitad a lo largo y cada mitad en 4 pedazos, antes o después de hervir. Hervir en agua con sal hasta que queda blanda, dejar escurrir completamente y enfriar. Freír en aceite a temperatura alta hasta que se doren. En un pilón Machacar los ingredientes del mojo o moler completamente. Servir como salsa o sobre la yuca frita y listo.

Solomillo de cerdo relleno de yuca al mojo 0

Solomillo de cerdo relleno de yuca al mojo

Ingredientes:

Hilo de pasteles

Procedimiento:

Cortar el solomillo en diagonal sacando 2 pedazos de dos pulgada de ancho aproximadamente. Abrir ambos pedazos con el corte mariposa y Machacar los pedazos para estirar y romper su fibra. Condimentar con sal y pimienta y marinar en ajo y orégano y reservar. En un sartén a temperatura alta sofreír tocineta por 4 minutos, agregar el ajo machacado, adobo, aceite de oliva, vinagre blanco y cocinar la yuca hervida por 4 minutos en esta mezcla. Majarla y dejar que se enfríe. Colocar el relleno en el centro de los solomillos, enrollar de un extremo a otro y amarar con el hilo de pastel para que se mantenga el relleno dentro. Repetir el procedimiento con el restante de solomillo. En un sartén a temperatura alta sellarlos por ambos lados hasta que se doren, colocar en una bandeja y hornear a 350 grados por 25 minutos aproximadamente y listo.

Dorado a la parrilla con adobo de especias y mojo de limón 0

Dorado a la parrilla con adobo de especias y mojo de limón

Ingredientes:

Adobo:

Mojo:

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes del adobo completamente y adobar los dos filetes de dorado. Añadirle un poco de aceite a la parrilla y calentar a temperatura alta. Dorar los filetes por ambos lados y mientras se cocinan mezclar los ingredientes del mojo completamente. Una vez cocidos servir con el mojo y listo.