Albóndigas de dorado al ajillo

Albóndigas de dorado al ajillo

Ingredientes:

8 oz filete de dorado
1 huevo batido
3/4 tz galleta molida
1 oz cebolla blanca
1 oz pimientos picaditos
1 diente de ajo machacado
¼ cdta paprika
¼ cdta jugo limon
Salsa picante a gusto

Para la salsa:

1 diente de ajo en lascas
1 diente de ajo molido
1 oz cebolla picadita
1/4 tz vino blanco
1/4 tz caldo de pescado
2 cdas mantequilla
Cilantro a gusto

Procedimiento:

En un procesador de alimentos moler todos los ingredientes completamente hasta formar una masa firme. Hacer bolitas del tamaño de una cuchara. Dorar en un sartén a temperatura alta, bajar el fuego y cocinar tapado por 5 minutos aproximadamente. Retirar del sartén y reservar. En el mismo sartén sofreír los primeros 3 ingredientes de la salsa por 2 minutos. Agregar vino, cocinar hasta que se reduzca a la mitad, añadir caldo, cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Agregar mantequilla, Cilantro, devolver las albóndigas, cocinar 2 minutos y servir.

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