Filete de cerdo relleno de espinaca y queso azul en salsa de vino y arándanos 0
Filete de cerdo relleno de espinaca y queso azul en salsa de vino y arándanos
Ingredientes:
2 lb lomo de cerdo1 oz espinaca
1 cda almendras
3 oz queso azul
4 lascas tocineta
3 oz queso crema
1 oz pasas de arándanos
4 oz vino tinto
1 cda mantequilla
1 oz miel
Procedimiento:
En un procesador de alimentos moler la espinaca y los quesos hasta formar una mezcla espesa, sofreír la espinaca en el sartén y mezclarla con el queso y la almendra. Con un cuchillo abrir el filete por la mitad haciéndole un corte mariposa o machacarlo para que estire. condimentar, añadir la mezcla dentro del filete esparcirla y cerrar el filete envolviéndolo con las lascas de tocineta, sellarlo por ambos lados y cocinarlo en el horno a 350 grados hasta que esté cocido, en el mismo sartén donde se selló el filete añadir el vino a temperatura alta y reducir a la mitad añadir los arándanos, la miel y la mantequilla y espesar. Cortar el filete en lascas de dos pulgadas de ancho y servir junto con la salsa.
