Recetas — salsa

Filete de res en salsa de vino y setas 0

Filete de res en salsa de vino y setas

Ingredientes:

2 filetes de res de 8oz c/u aproximadamente
Marinado
1 diente de ajo machacado
1 cda aceite de oliva
¼ tz salsa inglesa
¼ tz salsa soya
1 cda mostaza
1cdta miel
2 cdas vinagre de arroz

Salsa

1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo cortado a la mitad
½ tz vino tinto
½ tz caldo de res
6 oz setas Portobello limpias y picaditas
1 cda mantequilla
½ oz chocolate dark de barra

Procedimiento:

En un envase mezclar los ingredientes del marinado completamente y marinar los filetes por 4 horas. Sacar del marinado, condimentar con sal y pimienta y dorar en un sartén por ambos lados a temperatura alta y llevar al horno a terminar su cocción dependiendo el término deseado. En el mismo sartén agregar la cebolla, ajo y sofreír por dos minutos, añadir el vino y reducir a la mitad. Agregar el caldo de res y reducir a la mitad, añadir las setas, mantequilla y chocolate. Cocinar hasta que se espese levemente, servir con los filetes y listo.

Salmón en salsa de mango 0

Salmón en salsa de mango

Ingredientes:

2 filetes de salmón de 8oz c/u
1 oz cebolla lila bien picadita
1 oz pimiento rojo bien picadito
1 diente de ajo machacado
½ cdta azúcar negra
½ cdta vinagre de arroz
½ tz pulpa de mango bien picadita
¼ tz jugo de toronja rosada
1 cda puré de mango
1 ramita cebollín picadito
¼ cdta pique a gusto
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Condimentar los filetes de salmón con sal y pimienta. En una sartén a temperatura alta agregar un poquito de aceite y sellar los filetes por ambos lados. Colocar en una platina y hornear a 350 grados por 8 minutos dependiendo el término de cocción y el grosor de los filetes. En el mismo sartén sofreír cebolla, ajo, pimientos por 3 minutos, agregar el azúcar y sofreír hasta que se caramelice. Añadir el vinagre y cocinar hasta que se evapore formando una mermelada. Agregar los demás ingredientes y cocinar por 3 minutos. Servir sobre los filetes de salmón y listo.

NY steak con salsa de tamarindo 0

NY steak con salsa de tamarindo

Ingredientes:

2 NY steak de 8oz cada uno

Marinado:

2 dientes de ajo
1/4 lb papaya
1/2 cdta orégano
2 cdas vinagre balsámico
1/4 tz aceite de oliva

Salsa:

Procedimiento:

Moler los ingredientes del marinado y marinar los filetes de un día para otro o por un mínimo de una hora. Retirarle el marinado y condimentar con sal y pimienta. En un sartén a temperatura alta dorarlos por ambos lados en un poquito de aceite. Colocar en una platina y terminar su cocción en el horno a 350 grados dependiendo el término de cocción deseado. En el mismo sartén sofreír cebolla, setas y ajo por dos minutos, añadir el vino tinto y reducir a la mitad, agregar el caldo de ternera y reducir a la mitad. Agregar el concentrado de tamarindo y la miel e incorporar moviendo constantemente. Cocinar aproximadamente por 4 minutos o hasta que espese. Una vez espese agregarle la mantequilla, emulsionar, Servir con los filetes y listo

Nachos acanelados con salsa de marshmallow 0

Nachos acanelados con salsa de marshmallow

Ingredientes:

2 tortillas de harina de trigo
2 cdas de azúcar
1 cda canela

Salsa:

1 tz heavy cream
2 cdas leche condensada
1/4 de paquete de marshmallow
1/2 cdta vainilla

Procedimiento:

Cortar las tortillas en 8 pedazos como una pizza. Mezclar la azúcar y canela completamente. Freír los pedazos de tortilla hasta que estén crujientes. Polvorearlas con canela y el azúcar. En una olla agregar los ingredientes de la salsa y cocinar a temperatura baja moviendo ocasionalmente hasta q espese. Servir con las tortillas o sobre estas.