Recetas — NY

N.Y. steak con mantequilla de hierbas 0

N.Y. steak con mantequilla de hierbas

Ingredientes:

2 N.Y. steak de 10oz c/u condimentados
1 cdta aceite
2 diente de ajo
1 ramita de cebollin
1 cda mantequilla

Mantequilla compuesta :

3 cdas mantequilla
1/4 cdta de ajo machacado
1/2 cdta perejil bien picadito
1/2 cdta cilantro bien picadito
1/2 cdta cebollin bien picadito

Procedimiento:

Condimentar los filetes con sal y pimienta a gusto. En un sartén a temperatura alta poner el aceite y dorar los filetes por ambos lados, bajar el fuego , añadir mantequilla, dientes de ajo y cebollin al sartén. Bajar temperatura y seguir cocinar bañando con la mantequilla. Terminar su cocción en el horno dependiendo el término deseado. Mezclar los ingredientes de la mantequilla compuesta completamente y servir con los filetes.

NY steak con salsa de tamarindo 0

NY steak con salsa de tamarindo

Ingredientes:

2 NY steak de 8oz cada uno

Marinado:

2 dientes de ajo
1/4 lb papaya
1/2 cdta orégano
2 cdas vinagre balsámico
1/4 tz aceite de oliva

Salsa:

Procedimiento:

Moler los ingredientes del marinado y marinar los filetes de un día para otro o por un mínimo de una hora. Retirarle el marinado y condimentar con sal y pimienta. En un sartén a temperatura alta dorarlos por ambos lados en un poquito de aceite. Colocar en una platina y terminar su cocción en el horno a 350 grados dependiendo el término de cocción deseado. En el mismo sartén sofreír cebolla, setas y ajo por dos minutos, añadir el vino tinto y reducir a la mitad, agregar el caldo de ternera y reducir a la mitad. Agregar el concentrado de tamarindo y la miel e incorporar moviendo constantemente. Cocinar aproximadamente por 4 minutos o hasta que espese. Una vez espese agregarle la mantequilla, emulsionar, Servir con los filetes y listo

NY Steak con Crema de Ajo 0

N.Y. Steak con crema de ajo

Ingredientes:

Marinado

Crema de ajo

Procedimiento:

Mezclar los ingredientes del marinado en un envase y marinar los filetes por cuatro horas o de un día para otro. En una licuadora moler los ajos rostizados, cilantro con la crema de leche y reservar. Retirar los filetes del marinado y condimentar con sal y pimienta a gusto. En un sartén a temperatura alta añadir un poquito de aceite y dorar los filetes por ambos lados. Bajar temperatura y cocinar a temperatura baja tapado por 8 minutos. Retirar del sartén y en el mismo sartén sofreír el diente de ajo en lascas, la cebolla y el sofrito por dos minutos, agregar la mezcla de crema que se hizo en la licuadora y cocinarla por dos minutos. Devolver los filetes a la salsa y cocinar a temperatura baja tapado. El tiempo dependerá del término de cocción deseado