NY steak con salsa de tamarindo

NY steak con salsa de tamarindo

Ingredientes:

2 NY steak de 8oz cada uno

Marinado:

2 dientes de ajo
1/4 lb papaya
1/2 cdta orégano
2 cdas vinagre balsámico
1/4 tz aceite de oliva

Salsa:

1 oz cebolla
1 diente de ajo machacado
4 setas cortadas en lascas
1/2 tz vino tinto
1/4 tz caldo de ternera
1/4 tz concentrado de tamarindo
1 cda miel
1 cda mantequilla

Procedimiento:

Moler los ingredientes del marinado y marinar los filetes de un día para otro o por un mínimo de una hora. Retirarle el marinado y condimentar con sal y pimienta. En un sartén a temperatura alta dorarlos por ambos lados en un poquito de aceite. Colocar en una platina y terminar su cocción en el horno a 350 grados dependiendo el término de cocción deseado. En el mismo sartén sofreír cebolla, setas y ajo por dos minutos, añadir el vino tinto y reducir a la mitad, agregar el caldo de ternera y reducir a la mitad. Agregar el concentrado de tamarindo y la miel e incorporar moviendo constantemente. Cocinar aproximadamente por 4 minutos o hasta que espese. Una vez espese agregarle la mantequilla, emulsionar, Servir con los filetes y listo

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