Rabo de res guisado 0
Rabo de res guisado
1/4 tz harina de trigo
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
2 ajies dulces picaditos
1 cda sofrito
1 hoja de laurel
1 oz jamón de cocinar picadito
1/4 tz de ron
½ tz salsa de tomate
2 tz caldo de res caldo de pollo
1 papa mediana picadita
1 zanahoria mediana picadita
Cilantro y recao a gusto
Procedimiento:
Empanar la carne levemente en harina. En un caldero a temperatura alta dorar por ambos lados con un poco de aceite. Sofreír jamón, cebolla, ajo, ajíes y sofrito por dos minutos. Añadir ron y cocinar hasta que reduzca a la mitad. Agregar los demás ingredientes excepto la papa y zanahoria. Tapar y cocinar por 40 minutos a temperatura mediana. Agregar papa y zanahoria y cocinar 40 minutos o hasta que la carne ablande y listo.
Carne mechada de res 0
Carne mechada de res
Ingredientes:
2 lascas de tocineta picadita
1/4 lb jamón de cocinar picadito
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla blanca
1 oz pimiento picadito
1 cda sofrito
1 lb carne de mechar de res adobada
1/2 lb papas cortadas en cubitos
1/2 lb zanahoria cortada en cubitos
1/2 tz vino
2 tz caldo de res
Cilantro picadito
Procedimiento:
En una olla sofreír los primeros dos ingredientes por 2 minutos. Añadir los siguientes cuatro ingredientes y sofreír un minuto. Añadir los demás ingredientes cocinar una hora a temperatura mediana o hasta que la carne este blanda y listo.
Filete de res en salsa de vino y setas 0
Filete de res en salsa de vino y setas
Ingredientes:
2 filetes de res de 8oz c/u aproximadamente
Marinado
1 diente de ajo machacado
1 cda aceite de oliva
¼ tz salsa inglesa
¼ tz salsa soya
1 cda mostaza
1cdta miel
2 cdas vinagre de arroz
Salsa
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo cortado a la mitad
½ tz vino tinto
½ tz caldo de res
6 oz setas Portobello limpias y picaditas
1 cda mantequilla
½ oz chocolate dark de barra
Procedimiento:
En un envase mezclar los ingredientes del marinado completamente y marinar los filetes por 4 horas. Sacar del marinado, condimentar con sal y pimienta y dorar en un sartén por ambos lados a temperatura alta y llevar al horno a terminar su cocción dependiendo el término deseado. En el mismo sartén agregar la cebolla, ajo y sofreír por dos minutos, añadir el vino y reducir a la mitad. Agregar el caldo de res y reducir a la mitad, añadir las setas, mantequilla y chocolate. Cocinar hasta que se espese levemente, servir con los filetes y listo.
Carne de res guisada en jugo de parcha 0
Carne de res guisada en jugo de parcha
Ingredientes:
1 lb carne de res para guisar
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos morones picaditos
1 diente de ajo machacado
1 cda sofrito
½ tz salsa de tomate
2 aceitunas picaditas
2 ramas de recao
½ lb papas cortadas de cubos
½ lb zanahorias bebes
2 cdas harina de trigo
¼ tz jerez
1tz jugo de parcha
½ tz caldo de res
Procedimiento:
Condimentar la carne a gusto, preferiblemente con sal de ajo y orégano. En una olla a temperatura alta dorar la carne por ambos lados con un poquito de aceite. Añadir cebolla, ajo, pimientos y sofrito y sofreír por 2 minutos. Añadir la salsa de tomate, aceitunas, papas, zanahoria y recao, cocinar 1 minuto. Agregar la harina y cocinar un minuto más. Añadirle el jerez y cocinar hasta que se evapora, nadir el restante de los ingredientes, una vez hierba bajar a temperatura mediana baja y cocinar 1 hora moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue y listo.
