Salmón en salsa de mango

Salmón en salsa de mango

Ingredientes:

2 filetes de salmón de 8oz c/u
1 oz cebolla lila bien picadita
1 oz pimiento rojo bien picadito
1 diente de ajo machacado
½ cdta azúcar negra
½ cdta vinagre de arroz
½ tz pulpa de mango bien picadita
¼ tz jugo de toronja rosada
1 cda puré de mango
1 ramita cebollín picadito
¼ cdta pique a gusto
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Condimentar los filetes de salmón con sal y pimienta. En una sartén a temperatura alta agregar un poquito de aceite y sellar los filetes por ambos lados. Colocar en una platina y hornear a 350 grados por 8 minutos dependiendo el término de cocción y el grosor de los filetes. En el mismo sartén sofreír cebolla, ajo, pimientos por 3 minutos, agregar el azúcar y sofreír hasta que se caramelice. Añadir el vinagre y cocinar hasta que se evapore formando una mermelada. Agregar los demás ingredientes y cocinar por 3 minutos. Servir sobre los filetes de salmón y listo.

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