Dorado en salsa de parcha

Dorado en salsa de parcha

Ingredientes:

2 filetes de dorado de 6 oz aproximadamente
1 oz cebolla cortada en lascas
1 diente de ajo
1/4 cdta jengibre fresco
1/2 tz vino blanco
1/4 tz jugo de parcha
1/4 tz caldo de pescado
1 cda mantequilla
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Condimentar los filetes con sal y pimienta a gusto. En un sartén a temperatura alta dorar los filetes por ambos lados con un poco de aceite. Retirar del sartén y Llevar al horno por 5 minutos. En el mismo sartén sofreír cebolla, ajo y jengibre por dos minutos. Añadir el vino blanco y cocinar hasta que se reduzca a la mitad, agregar el caldo y jugo de parcha y cocinar hasta que reduzca a la mitad. Devolver los filetes a la salsa y cocinar volteándolos ocasionalmente hasta que el líquido espese levemente, agregar la mantequilla retirar el pescado, mover la salsa hasta que se homogeneice y servir sobre los filetes.

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