Arroz con camarones, calamares, jueyes, pescado y chorizo 0
Arroz con camarones, calamares, jueyes, pescado y chorizo
Ingredientes:
½ lb camarones limpios condimentados½ lb anillas de calamares condimentados
½ lb pescado blanco cortado en cubos condimentados
½ lb jueyes
1 lasca de tocineta
½ lb chorizo picadito
1 oz cebolla picadita
2 oz pimientos picaditos
1 cda sofrito
Aceitunas a gusto
½ tz petit pois
3 tz arroz
3 ½ tz caldo de camarones
1cda aceite de achiote
1cdta paprika
Cilantro a gusto
Procedimiento:
En un caldero agregar aceite y dorar el pescado, calamares y camarones por ambos lados y reservar. En el mismo caldero sofreír tocineta hasta que se torne crujiente, agregar el chorizo, cebolla y pimientos y sofreír por dos minutos. Añadir el sofrito, arroz y sofreír un minuto. Agregar el caldo y cocinar a temperatura mediana alta hasta que el caldo se evapore. Agregar el restante de los ingredientes incluyendo los camarones, pescado, jueyes y calamares, mover y bajar a temperatura baja. Tapar y cocinar por 25 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté cocido y listo.
Canastas de malanga rellenas de camarones a la criolla 0
Canastas de malanga rellenas de camarones a la criolla
Ingredientes:
½ lb malanga rallada1 huevo batido
Adobo y sal a gusto
Camarones:
1 oz cebolla picadita
1 cdta sofrito
1 diente de ajo machacado
¼ tz salsa de tomate
¼ tz caldo de camarones
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Mezclar la malanga rallada con el huevo batido, sal y adobo a gusto completamente. Colocar la mezcla en un colador de metal y presionarla formando una canasta. Freír con todo y colador a temperatura alta hasta que se doren y se tornen crujientes. Condimentar los camarones a gusto, En un sartén a temperatura alta dorar los camarones por ambos lados en un poco de aceite y reservar. En el mismo sartén sofreír cebolla, sofrito y ajo por dos minutos, agregar la salsa de tomate y sofreír dos minutos más. Añadir el caldo de camarones y cocinar moviendo ocasionalmente hasta que se reduzca a la mitad. Devolver los camarones a la salsa y cocinar a temperatura baja hasta que la salsa se espese. Agregar cilantro a gusto. Servir los camarones dentro de la canasta de malanga y listo.
Camarones empanados en coco 0
Camarones empanados en coco
Ingredientes:
6 camarones 16/20 limpios½ tz harina de trigo
2 huevos batidos
¼ tz galleta molida
¼ tz coco rallado
Sal a gusto
Salsa de guayaba
½ tz néctar de guayaba
¼ lb pasta de guayaba
Procedimiento:
Mezclar la galleta molida con el coco rallado completamente. Empanar en harina, rebosar en huevo y volver a empanar en galleta molida y coco. Freír en abundante aceite a temperatura mediana hasta que se dore levemente. Moler el néctar de guayaba con la pasta de guayaba y reducir en un sartén a temperatura mediana hasta que se espese levemente. Servir con las camarones y listo.
Dip de Camarones 0
Dip de camarones
Ingredientes:
1 lb camarones cocidos1 oz cebolla lila picada
1 oz pimiento morrón
1 diente de ajo
8 oz queso crema
1 cda mayonesa
Cilantro a gusto
Procedimiento:
En un procesador de alimentos moler todos los ingredientes completamente hasta formar el dip y listo. Acompañar con galletitas
