Flan de malanga 0
Flan de malanga
Ingredientes:
1 tz azúcar
1 cda agua
12 oz leche evaporada
10 oz leche condensada
4 huevos
1 1/4 tz malanga hervida y majada
1 cdta vainilla
Canela a gusto
Procedimiento:
En una olla a temperatura mediana agregar azúcar y agua y cocinar moviendo ocasionalmente hasta que el azúcar se empiece a derretir y caramelizar. Bajar temperatura y cocinar hasta que se convierta en caramelo. Colocar en un molde de flan y reservar. En una licuadora moler el restante de los ingredientes completamente y colocar en el molde. Hornear a 350 grados en baño maría por 45 minutos hasta que se solidifique. Dejar enfriar, colocar en la nevera y una vez frío servir.
Rellenos de malanga 0
Rellenos de malanga
Ingredientes:
2 lb malanga pelada y cortada en cubos
1 qt caldo de pollo
1 huevo
1/2 tz fécula de maíz
Relleno:
1 lb carne molida
1 cda adobo de su predilección
1 diente de ajo
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos picaditos
½ tz salsa de tomate
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Hervir la malanga en caldo de pollo, una vez cocida escurrirla y majarla con huevo y fécula de maíz. Colocar en la nevera hasta que se enfrié. En un sartén sofreír cebolla, ajo, pimientos por un minuto, agregar la salsa de tomate y cocinar un minuto, condimentar la carne molida con el adobo y cocinar junto con los demás ingredientes por 10 minutos moviéndola constantemente para que no se empelote hasta que este cocida. Reservar hasta que se enfrié. Dividir el majado en 8 partes formando bolitas. Polvorear las palmas de las manos con fécula de maíz, Rellenar cada bolita expandiéndola en la palma de la mano y agregarle dos cucharadas de carne en el centro, cerrarla volviendo a formar una bolita. Polvorear con fécula de ser necesario. Freír en abundante aceite hasta que se doren por fuera y listo.
Puré de apio y malanga 0
Puré de apio y malanga
Ingredientes:
2 dientes de ajo machacado
1 cebolla mediana picadita
1 cdas sofrito
1 oz pimientos picaditos
1/2 lb apio pelado y cortado en cubos
1/2 lb malanga pelada y cortada en cubos
3 tz caldo de pollo
1/2 tz crema de leche
Cilantro picadito a gusto
Procedimiento:
En una olla a temperatura alta sofreír los primeros cuatro ingredientes hasta que se doren levemente, agregar las viandas y el caldo de pollo y cocinar 15 minutos. Agregar los demás ingredientes, cocinar 10 minutos más y moler. Devolver a la olla y cocinar hasta que se espese.
Croquetas de pollo y malanga 0
Croquetas de pollo y malanga
Ingredientes:
1 lb pollo hervido y desmenuzado
1/2 cdta paprika
1/2 ramillete de cilantro
2 cdas Mantequilla
1 oz cebolla picadita
1/2 diente de ajo
1 oz pimiento moron
1 lb malanga hervida y majada
3/4 tz galleta molida
Procedimiento:
En un procesador de alimentos moler todos ingredientes excepto la galleta molida, Formar bolitas con la mezcla y empanarlas con la galleta molida. Freír en abundante aceite por 3 minutos y listo.
