Gratinado de malanga y batata 0
Gratinado de malanga y batata
Ingredientes:
½ lb malanga cortada en lascas finas
½ lb batata mameya cortada en lascas finas
1 tz Queso parmesano rallado
Mantequilla para el fondo del molde hondo
2 ½ tz Leche
2 dientes de ajo en lascas
Procedimiento:
Hervir la malanga y la batata en la leche de por 10 minutos o hasta que estén pre cocidas, después de hervidas colarlas y reservar la leche, sofreírlas en un sartén con ajo, añadir una cuarta parte de la leche de coco que se utilizó para hervirlas y reducir está a la mitad, colocar en el molde con mantequilla en el fondo para evitar que se pegue y llevar al horno con el queso esparcido sobre esta hasta gratinarlo.
Canastas de malanga rellenas de camarones a la criolla 0
Canastas de malanga rellenas de camarones a la criolla
Ingredientes:
½ lb malanga rallada1 huevo batido
Adobo y sal a gusto
Camarones:
1 oz cebolla picadita
1 cdta sofrito
1 diente de ajo machacado
¼ tz salsa de tomate
¼ tz caldo de camarones
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Mezclar la malanga rallada con el huevo batido, sal y adobo a gusto completamente. Colocar la mezcla en un colador de metal y presionarla formando una canasta. Freír con todo y colador a temperatura alta hasta que se doren y se tornen crujientes. Condimentar los camarones a gusto, En un sartén a temperatura alta dorar los camarones por ambos lados en un poco de aceite y reservar. En el mismo sartén sofreír cebolla, sofrito y ajo por dos minutos, agregar la salsa de tomate y sofreír dos minutos más. Añadir el caldo de camarones y cocinar moviendo ocasionalmente hasta que se reduzca a la mitad. Devolver los camarones a la salsa y cocinar a temperatura baja hasta que la salsa se espese. Agregar cilantro a gusto. Servir los camarones dentro de la canasta de malanga y listo.
Arepitas de malanga 0
Arepitas de malanga
Ingredientes:
½ lb malanga molida½ cdta sal
1 cdta azúcar
¼ cdta anis en polvo
¼ cdta canela
1 huevo
Procedimiento:
En un envase mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa. Freír en aceite a temperatura mediana tortitas del tamaño de una cucharada, hasta que se doren levemente y servir. (Para las aranitas pasar la malanga por la parte ancha del guayo y no agregarle canela, anís ni azúcar)
Ensalada de malanga y atún 0
Ensalada de malanga y atún
Ingredientes
1 lb malanga cortada en cubos y hervida1 lata atún drenado
1 huevo hervido picadito
1 oz cebolla lila picadita
1 oz pimientos morones picaditos
1 diente de ajo machacado
4 oz guisantes
1 cda jugo de un limón
3 cdas mayonesa
1 ramita cebollín picadito
½ zanahoria mediana rallada
6 tomates cherry cortados a la mitad
Procedimiento:
En un envase mezclar todos los ingredientes y listo.
