Recetas — Jueyes

Mofongo de yuca y jueyes 0

Mofongo de yuca relleno de jueyes

Ingredientes:

6 oz jueyes enlatados
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimientos picaditos
½ cdta sofrito
1cdta pasta de tomate
½ tz caldo de mariscos
1 hoja de recao picadita
6 oz yuca hervida
1 diente de ajo machacado
1/2 cdta mantequilla
1 cdta chicharrón machacado
1 cdta cilantro picadito
1 lasca tocineta cocida y picadita

Rellenitos de yuca y jueyes 0

Rellenitos de yuca y jueyes

Ingredientes:

2 lb yuca mondada y cortada en cubos
1 cda mantequilla
¼ tz fécula de maíz
1/2 cdta sal
Adobo a gusto

Relleno:

1 oz cebolla
1 oz pimientos picaditos
1 diente de ajo machacado
½ cda sofrito
1 lb carne de jueyes limpios
½ tz salsa de tomate
¼ tz caldo de pescado
Adobo a gusto
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Hervir la yuca hasta que este blanda. Retirar del agua completamente y majar. Cuando enfríe agregar los demás ingrediente y mezclarlos completamente. En un sartén a temperatura alta sofreír cebolla, ajo, pimientos y sofrito por 3 minutos agregar los jueyes y la salsa de tomate y cocinar por 2 minutos mas, agregar el caldo, bajar temperatura y cocinar hasta que la salsa espese levemente y reservar. Aplastar 3 cucharadas la mezcla de la yuca en la palma de la mano en forma circular rellenar con 1 cucharada y media de la mezcla de jueyes y cerrar formando el relleno parecido a la forma de una croqueta. Repetir el procedimiento con el restante de la masa y el relleno. Empanar en harina levemente y freír en aceite a temperatura alta hasta que se dore por fuera y listo.

Arroz con camarones, calamares, jueyes, pescado y chorizo 0

Arroz con camarones, calamares, jueyes, pescado y chorizo

Ingredientes:

Procedimiento:

En un caldero agregar aceite y dorar el pescado, calamares y camarones por ambos lados y reservar. En el mismo caldero sofreír tocineta hasta que se torne crujiente, agregar el chorizo, cebolla y pimientos y sofreír por dos minutos. Añadir el sofrito, arroz y sofreír un minuto. Agregar el caldo y cocinar a temperatura mediana alta hasta que el caldo se evapore. Agregar el restante de los ingredientes incluyendo los camarones, pescado, jueyes y calamares, mover y bajar a temperatura baja. Tapar y cocinar por 25 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté cocido y listo.

Arroz con Jueyes 0

Arroz con Jueyes

Ingredientes:

1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 oz pimiento morrón picadito
1 oz ajies dulces picaditos
1 cda sofrito
2 cdas aceite de achiote
2 cdas salsa de tomate
4 aceitunas rellenas
1 tz carne de jueyes
2 tz arroz grano corto
2 ¼ tz caldo de pollo

Procedimiento:

En un caldero a temperatura alta agregar el aceite de achiote. Sofreír ajo, cebolla, pimientos, ajíes por dos minutos. Agregar el sofito, salsa de tomate, aceitunas, jueyes y arroz y sofreír dos minutos más. Agregar el caldo de pollo y cocinar hasta que el caldo se evapore. Bajar a temperatura baja y cocinar tapado por 25 minutos, mover el arroz y cocinar 5 minutos más y listo.