Arroz con camarones, calamares, jueyes, pescado y chorizo

Arroz con camarones, calamares, jueyes, pescado y chorizo

Ingredientes:

½ lb camarones limpios condimentados
½ lb anillas de calamares condimentados
½ lb pescado blanco cortado en cubos condimentados
½ lb jueyes
1 lasca de tocineta
½ lb chorizo picadito
1 oz cebolla picadita
2 oz pimientos picaditos
1 cda sofrito
Aceitunas a gusto
½ tz petit pois
3 tz arroz
3 ½ tz caldo de camarones
1cda aceite de achiote
1cdta paprika
Cilantro a gusto

Procedimiento:

En un caldero agregar aceite y dorar el pescado, calamares y camarones por ambos lados y reservar. En el mismo caldero sofreír tocineta hasta que se torne crujiente, agregar el chorizo, cebolla y pimientos y sofreír por dos minutos. Añadir el sofrito, arroz y sofreír un minuto. Agregar el caldo y cocinar a temperatura mediana alta hasta que el caldo se evapore. Agregar el restante de los ingredientes incluyendo los camarones, pescado, jueyes y calamares, mover y bajar a temperatura baja. Tapar y cocinar por 25 minutos aproximadamente o hasta que el arroz esté cocido y listo.

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