Recetas — coco

Sopa de batata, tocineta y coco 0

Sopa de batata, tocineta y coco

Ingredientes:

1 lb batata pelada y picadita
1 oz cebolla picadita
2 dientes de ajo machacado
1 cda sofrito
4 tz caldo de pollo
½ tz leche de coco
¼ lb tocineta bien picadita
Cilantro a gusto
Sal a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura medina sofreír tocineta por dos minutos, retirar la mitad y reservar. Añadir cebolla, ajo y sofrito y sofreír un minuto más. Agregar batata, caldo, leche de coco y cocinar a temperatura mediana baja por 15 minutos o hasta que la batata ablande. Esperar que se enfríe un poco y moler. Devolver a la olla, agregar sal a gusto y cocinar hasta que se espese levemente. Servir con pedacitos de tocineta.

Bocadillos de pollo en salsa de coco y maní 0

Bocadillos de pollo en salsa de coco y maní

Ingredientes :

1 lb cadera de pollo
8 lascas de tocineta
1/2 tz crema de leche
3 cdas crema de coco
3 cdas mantequilla de mani
Cebollin picadito a gusto
Palillos de diente

Procedimiento :

Cortar las caderas en 4 pedazos cada una y adobar a gusto. Enrollar cada pedazo en tocineta y al final del dobles colocar un palillo para que no se abra. Dorar en un sarten a temperatura alta y terminar su cocción en el horno por 10 minutos aproximadamente a 350 grados. En el mismo sartén añadir los demás ingredientes y mover constantemente hasta que se mezclen. Cocinar hasta que la salsa espese, servir con los bocadillos de pollo y listo.

Arroz con mariscos y leche de coco 0

Arroz con mariscos y leche de coco

Ingredientes:

1 lb calamares cortados en anillas
1 lb camarones 16/20
1 lb dorado cortado en dados
½ lb jueyes de lata
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 cdta sofrito
½ tz vino blanco
2 tz arroz cocido
1 tz leche de coco
½ cdta paprika
Cilantro a gusto

Salmón en salsa de coco 0

Salmón en salsa de coco

Ingredientes: 

1 lb filete de salmón
½ tz leche de coco
¼ cdta jengibre rallado
½ oz cebolla picadita
¼ cdta ajo
½ oz pimiento rojo picadito
¼ tz crema de coco
½ cdta curry en polvo

Procedimiento:

Cortar el salmón en dos pedazos. Condimentar el filete de salmón con sal y pimienta, en una sartén a temperatura alta, sellarlo por ambos lados y retirarlo, en la misma sartén sofreír cebolla, ajo, pimientos y jengibre por 2 minutos, agregar la leche de coco, curry, crema de coco y reducir una cuarta parte moviendo constantemente. Colocar el salmón en la salsa y cocinar hasta que la salsa se espese dependiendo el término de cocción deseado.