Arroz con calabaza, coco y almendras 0
Arroz con calabaza, coco y almendras
Ingredientes:
1 oz cebolla picadita1 cda aceite vegetal
2 tz arroz grano largo
1 ½ tz leche de coco
1 ½ tz caldo de pollo
1 lbn calabaza rallada
1/4 tz almendras trituradas
2 cdas paprika
½ lb petit pois
Procedimiento:
En un caldero a temperatura alta añadir el aceite vegetal y sofreír cebolla por un minuto. Añadir el arroz y sofreír un minuto mas, agregar el caldo de pollo y la leche de coco, cocinar hasta que se seque. Agregar los demás ingredientes y mover. Cocinar tapado por 20 minutos aproximadamente hasta que el grano se ablande y listo.
Chillo entero en salsa de coco 0
Chillo entero en salsa de coco
Ingredientes:
1 chillo entero limpio de 1lb aproximadamenteEmpanado
¼ tz harina de trigo
1 cda paprika
1 cdta polvo de ajo
1 cdta polvode cebolla
½ cdta oregano
½ cdta sal
Salsa
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimiento rojo picadito
1cdta sofrito
½ tz leche de coco
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Hacerle unas incisiones al pescado en la parte del filete de manera diagonal. Mezclar los ingredientes del empanado y empanar el pescado. Freír en abundante aceite a temperatura mediana 3 minutos cada lado aproximadamente. Escurrir en papel secante y reservar. En una olla a temperatura mediana sofreír la cebolla, ajo y pimiento por 2 minutos, agregar el sofrito y sofreír un minuto más. Añadirle la leche de coco y reducir a la mitad a temperatura baja. Añadirle la salsa al chillo y listo.
Arroz con mariscos y leche de coco 0
Arroz con mariscos y leche de coco
Ingredientes:
1 lb calamares cortados en anillas1 lb camarones 16/20
1 lb dorado cortado en dados
½ lb jueyes de lata
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 cdta sofrito
½ tz vino blanco
2 tz arroz cocido
1 tz leche de coco
½ cdta paprika
Cilantro a gusto
Procedimiento:
En caldero a temperatura alta agregar una cucharada de aceite y dorar los calamares, camarones y dorado por ambos lados. Retirarlos del caldero y reservar. En el mismo caldero sofreír cebolla, ajo y sofrito por dos minutos. Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore. Agregar el arroz y sofreír un minuto, añadir la leche de coco, paprika y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Devolver los mariscos y agregar los jueyes. Bajar temperatura y cocinar tapado hasta que el líquido se evapore completamente, añadir cilantro, mezclar y listo.
