Arepas de coco 0
Arepas de coco
Ingredientes:
2 tz harina de trigo1 cdta polvo de hornear
2 c das mantequilla
1 tz leche de coco
1 cda azúcar
1/4 tz coco rallado a gusto
1/4 cdta sal
Relleno de Pollo:
1 lb pechuga de pollo hervida y desmenuzada
2 cdas mayonesa
1/2 cdta salsa inglesa
1/4 cdta ajo machacado
cilantro picadito a gusto
1/2 cdta miel
Procedimiento:
Mezclar harina, polvo de hornear y mantequilla completamente. Mezclar los demás ingredientes de la masa en la leche de coco y agregar poco a poco a la harina, hasta formar una masa. Hacer bolitas del tamaño de 3 cdas aproximadamente, aplastarlas y freírlas en aceite a temperatura alta por ambos lados hasta que se doren. Mezclar los ingredientes del relleno de pollo completamente, rellenar las arepas y listo.
Ceviche de dorado con coco y piña 0
Ceviche de dorado con coco y piña
Ingredientes:
1 lb filete de dorado picadito en trozosJugo de 10 limones
Jugo 2 chinas
1 diente de ajo machacado
½ cdta sal
1 oz pimientos picaditos
1 oz cebolla lila picadita
1 cdta aji picante picadito
¼ tz leche de coco
¼ tz piña bien picadita
Cilantro y recao a gusto
Procedimiento:
En un envase mezclar el pescado con la sal y el ajo y dejar reposar por 15 minutos. Agregarle el jugo de limón y de china, la cebolla, pimientos y ají y dejarlo reposar en la nevera por una hora. Eliminarle la mitad del líquido y agregar los demás ingredientes. Colocar en la nevera hasta el momento de servir.
Camarones empanados en coco 0
Camarones empanados en coco
Ingredientes:
6 camarones 16/20 limpios½ tz harina de trigo
2 huevos batidos
¼ tz galleta molida
¼ tz coco rallado
Sal a gusto
Salsa de guayaba
½ tz néctar de guayaba
¼ lb pasta de guayaba
Procedimiento:
Mezclar la galleta molida con el coco rallado completamente. Empanar en harina, rebosar en huevo y volver a empanar en galleta molida y coco. Freír en abundante aceite a temperatura mediana hasta que se dore levemente. Moler el néctar de guayaba con la pasta de guayaba y reducir en un sartén a temperatura mediana hasta que se espese levemente. Servir con las camarones y listo.
Dulce de Coco 0
Dulce de Coco
Ingredientes:
3 tz coco rallado3 palillos de canela
¾ tz azúcar
Pedazo de jengibre a gusto
¼ tz melaza
1 tz leche evaporada o leche de coco
Procedimiento:
En un caldero a temperatura mediana agregar todos los ingredientes y cocinar a fuego mediano por una hora moviendo ocasionalmente y velando el fondo que no se pegue. Cuando despegue de la olla y se torne una mezcla espesa esta listo. Dejar enfriar y hacer bolitas o colocarlo en un molde cuadrado hasta q se solidifique y cortarlo en cuadrados.
