Recetas — batata

Sopa de batata, tocineta y coco 0

Sopa de batata, tocineta y coco

Ingredientes:

1 lb batata pelada y picadita
1 oz cebolla picadita
2 dientes de ajo machacado
1 cda sofrito
4 tz caldo de pollo
½ tz leche de coco
¼ lb tocineta bien picadita
Cilantro a gusto
Sal a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura medina sofreír tocineta por dos minutos, retirar la mitad y reservar. Añadir cebolla, ajo y sofrito y sofreír un minuto más. Agregar batata, caldo, leche de coco y cocinar a temperatura mediana baja por 15 minutos o hasta que la batata ablande. Esperar que se enfríe un poco y moler. Devolver a la olla, agregar sal a gusto y cocinar hasta que se espese levemente. Servir con pedacitos de tocineta.

Bolitas de batata mameya 0

Bolitas de batata mameya

Ingredientes:

1 lb batata pelada, hervida y escurrida
3 lascas de tocineta cocida y picadita
1/2 tz queso de bola rallado
2 huevos batidos
1/2 tz galleta molida

Procedimiento:

Mezclar los primeros 3 ingredientes completamente. Hacer bolitas del tamaño de una cuchara. Rebosar en huevo y empanar en galleta molida. Freír a temperatura alta hasta que se doren y listo.

Frituritas de pollo, maiz y batata 0

Frituritas de pollo, maiz y batata

Ingredientes :

1 tz maiz cocido
1 tz cadera de pollo molida
1 tz batata mameya rallada
1 cda sofrito
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos picaditos
1 huevo batido
2 cdas de harina
Sal y pimienta a gusto 

Procedimiento :  

Mezclar los primeros 7 ingredientes completamente. Agregar el huevo batido y sal y pimienta a gusto. Freír tortitas del tamaño de una cucharada hasta que se doren por ambos lados y listo.

Bizcocho de zanahoria y batata 0

Bizcocho de zanahoria y batata

Ingredientes:

Frosting:

1 tz Queso crema
1/2 tz Mantequilla
1/2 tz Azúcar 10x
1cdta extracto de almendra
Almendras picaditas (opcional)

Procedimiento:

Mezclar los ingredientes secos completamente excepto el azúcar. Batir huevo y azúcar completamente, poco a poco agregarle el aceite hasta que se incorpore. Mezclar con los ingredientes secos hasta formar la masa del bizcocho. Colocar en un molde de bizcocho engrasado y hornear a 350 grados por 45 minutos aproximadamente. Batir los ingredientes del Frosting completamente hasta que se mezclen. Cuando el bizcocho enfríe, cubrirlo con el Frosting, agregar las almendras picaditas y listo.