Arroz moro boricua 0
Arroz moro boricua
Ingredientes:
½ lb carne de cerdo picadita y adobada3 cdas manteca de cerdo o aceite de achiote
1 ½ tz frijoles negros ablandados
2 tz caldo de frijoles que se utilizó para ablandar o caldo de res
½ cdta comino en polvo
½ cdta orégano en polvo
2 tz arroz grano largo
2 cdas sofrito criollo
2 tz arroz grano largo
Procedimiento:
En una cacerola sofreír cerdo en el aceite hasta que se dore, agregar caldo, frijoles, sofrito, comino, orégano y cocinar por 10 minutos a temperatura mediana. Agregar el arroz y cocinar hasta que el líquido se evapore velando el fondo de la cacerola para que no se pegue. Tapar y cocinar por 20 minutos, destapar mover el arroz y cocinar por 5 minutos más y listo.
Arroz con mollejas 0
Arroz con mollejas
Ingredientes:
1 lb mollejas limpias
2 1/4 tz caldo de pollo
2 tz arroz grano mediano
1 cda aceite de achiote
1/2 cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 cda sofrito
3 aceitunas picaditas
1 tz guisantes o vegetales mixtos
1/2 cdta azafrán
1cda paprika
Cilantro picadito
Procedimiento:
En un caldero sofreír ajo, cebolla y las mollejas en aceite de achiote hasta que se doren. Agregar el arroz y el sofrito y sofreír dos minutos, añadir el caldo y los demás ingredientes y cocinar a temperatura alta hasta que el líquido se evapore. Bajar temperatura, tapar y cocinar por 40 minutos hasta que las mollejas estén blandas y listo.
Barritas de cereal de arroz 0
Barritas de cereal de arroz
Ingredientes:
2 tz cereal de arroz (rice crispy)
1 cda mantequilla
1/2 tz mantequilla de maní
1/2 tz chips de chocolate
1/2 tz almendras molidas
1/4 tz coco rallado
2 cdas miel o agave
Procedimiento:
En una olla a temperatura mediana derretir mantequilla de maní, mantequilla y miel o agave. Mezclar con los demás ingredientes completamente, colocar en un molde y llevar a la nevera hasta que se solidifique y listo.
Arroz frito con pollo, longaniza, tocineta y habichuelas negras 0
Arroz frito con pollo, longaniza, tocineta y habichuelas negras
Ingredientes:
2 tz arroz cocido¼ tz tocineta picadita
½ lb pechuga de pollo picadita y adobada
½ lb bistec de res picadito y adobado
¼ tz jamón de cocinar picadito
¼ tz longaniza picadita
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimiento picadito
½ tz caldo de res
1/2 tz habichuelas negras cocidas
Cilantro a gusto
Procedimiento:
En un caldero a fuego alto sofreír tocineta hasta que se dore, agregar pollo y bistec y dorarlos. Añadir cebolla, pimiento, ajo y sofreír por un minuto. Agregar longaniza, jamón de cocinar y sofreír por 3 minutos. Agregar el caldo de res y las habichuelas. Cocinar hasta que el líquido se evapore a la mitad. Añadir el arroz, cocinar hasta que el líquido se evapore, bajar temperatura y cocinar tapado por 5 minutos y listo.
- AURA MORENO
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