Ropa vieja de pollo boricua 0
Ropa vieja de pollo boricua
Ingredientes:
1 lb caderas de pollo3 tz caldo de pollo
½ cebolla mediana picadita
½ pimiento mediano picadito
1 diente de ajo machacado
1 cda sofrito
Orégano molido a gusto
Comino a gusto
½ tz salsa de tomate
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Cocinar a fuego mediano las caderas de pollo en el caldo por 40 minutos hasta que estén bien blandas o cocinar en olla de presión por 25 minutos. Desmenuzar las caderas con dos tenedores hasta que queden bien desmenuzadas. En un sartén sofreír cebolla, ajo, sofrito y pimientos a temperatura alta por dos minutos. Agregar la salsa de tomate y media taza del caldo que se utilizó para cocinar las caderas. Añadir el pollo y cocinar por 5 minutos. Si se seca agregar más del caldo y listo.
Arroz moro boricua 0
Arroz moro boricua
Ingredientes:
½ lb carne de cerdo picadita y adobada3 cdas manteca de cerdo o aceite de achiote
1 ½ tz frijoles negros ablandados
2 tz caldo de frijoles que se utilizó para ablandar o caldo de res
½ cdta comino en polvo
½ cdta orégano en polvo
2 tz arroz grano largo
2 cdas sofrito criollo
2 tz arroz grano largo
Procedimiento:
En una cacerola sofreír cerdo en el aceite hasta que se dore, agregar caldo, frijoles, sofrito, comino, orégano y cocinar por 10 minutos a temperatura mediana. Agregar el arroz y cocinar hasta que el líquido se evapore velando el fondo de la cacerola para que no se pegue. Tapar y cocinar por 20 minutos, destapar mover el arroz y cocinar por 5 minutos más y listo.
