Arroz con mariscos y leche de coco 0
Arroz con mariscos y leche de coco
Ingredientes:
1 lb calamares cortados en anillas1 lb camarones 16/20
1 lb dorado cortado en dados
½ lb jueyes de lata
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 cdta sofrito
½ tz vino blanco
2 tz arroz cocido
1 tz leche de coco
½ cdta paprika
Cilantro a gusto
Procedimiento:
En caldero a temperatura alta agregar una cucharada de aceite y dorar los calamares, camarones y dorado por ambos lados. Retirarlos del caldero y reservar. En el mismo caldero sofreír cebolla, ajo y sofrito por dos minutos. Agregar el vino y cocinar hasta que se evapore. Agregar el arroz y sofreír un minuto, añadir la leche de coco, paprika y cocinar hasta que el líquido se reduzca a la mitad. Devolver los mariscos y agregar los jueyes. Bajar temperatura y cocinar tapado hasta que el líquido se evapore completamente, añadir cilantro, mezclar y listo.
Arroz con dulce 0
Arroz con dulce
Ingredientes:
2 tz arroz grano corto remojado en agua por 3 horas2 tz leche de coco
2 tz agua
10 clavitos de especias
3 palillos de canela
2 estrellitas de anise
1 cdta jengibre fresco rallado
1 tz crema de coco
3 cdas azúcar
¼ tz coco rallado
½ tz pasas remojadas en ron de coco (opcional)
1 cdas canela en polvo
Procedimiento:
En una olla agregar agua, leche de coco, jengibre y especias. Cocinar a temperatura mediana por 10 minutos hasta formar un té. Cernir para eliminar las especias. Cernir el arroz y cocinar en una caldero con el té de especias a temperatura mediana hasta que el líquido seque, tapar y cocinar a fuego bajo por 10 minutos moviendo ocasionalmente y velando el fondo para que no se pegue. Agregar la crema de coco y el azúcar y cocinar hasta que el azúcar se disuelva y el líquido se reduzca a la mitad. Cernir las pasas utilizando la mitad del líquido, agregarlas al arroz junto con el coco rallado y mezclar. Colocar en plato hondo o en vasitos y polvorear con canela. Poner en la nevera hasta que se enfríe y servir.
Arroz Mamposteao de Gandules 0
Arroz Mamposteao de Gandules
Ingredientes
Gandules:
10 oz gandules cocidas o enlatadas
4 oz calabaza picada
2 oz jamón de cocinar picadito
¼ tz salsa de tomate
1 tz de caldo de pollo
2 hojas de recao
1 cda. Sofrito
1 diente de ajo machacado
Mamposteao :
2 tz arroz cocido en caldo de pollo¼ tz chorizo picadito
¼ tz jamón de cocinar picadito
¼ tz morcilla (sacarle la tripa)
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimiento picadito
Cilantro a gusto
Procedimiento
En una olla a temperatura mediana agregar el jamón de cocinar, sofrito, ajo y sofreír dos minutos. Añadir los demás ingredientes de las gandules y cocinar por 20 minutos a fuego mediano o hasta que la calabaza ablande. En un caldero a fuego alto sofreír cebolla, pimiento y ajo por un minuto. Agregar chorizo, jamón de cocinar y sofreír por 3 minutos. Añadir el arroz, sofreír por 2 minutos. Agregar las gandules guisados, mover y bajar temperatura. Cocinar tapado por 10 minutos velando que no se pegue el arroz en el fondo del caldero. Cocinar hasta que seque el líquido listo.
- AURA MORENO
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Arroz con Jueyes 0
Arroz con Jueyes
Ingredientes:
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 oz pimiento morrón picadito
1 oz ajies dulces picaditos
1 cda sofrito
2 cdas aceite de achiote
2 cdas salsa de tomate
4 aceitunas rellenas
1 tz carne de jueyes
2 tz arroz grano corto
2 ¼ tz caldo de pollo
Procedimiento:
En un caldero a temperatura alta agregar el aceite de achiote. Sofreír ajo, cebolla, pimientos, ajíes por dos minutos. Agregar el sofito, salsa de tomate, aceitunas, jueyes y arroz y sofreír dos minutos más. Agregar el caldo de pollo y cocinar hasta que el caldo se evapore. Bajar a temperatura baja y cocinar tapado por 25 minutos, mover el arroz y cocinar 5 minutos más y listo.
