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Recetas — arroz

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Arroz con gandules y chorizos

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Arroz con gandules y chorizos

Ingredientes:

1 1/2 lb. Arroz grano corto
1 lata gandules 
1 lb chorizos bien picaditos
1 tz pimientos morrones picaditos
1/4 lb. jamón de cocinar picadito
1 oz pimientos morrones picaditos
1 cda. sofrito criollo
4 aceitunas rellenas
1 cdta. aceite de achiote
1/2 cda. paprika pimentón o sazón con culantro y achiote
2 1/2 tz. caldo de res o de jamón

Cilantro y recao picadito a gusto
Sal a gusto


Procedimiento:

En un caldero a temperatura alta sofreír chorizos, jamón, pimientos, sofrito y aceitunas en aceite por 2 minutos. Agregar arroz y sofreír un minuto. Añadir los demás ingredientes y cocinar a temperatura mediana alta hasta que el líquido se evapore. Bajar temperatura y cocinar tapado por 25 minutos y listo.

Arroz tripleta

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Arroz tripleta

Ingredientes:

2 cdas aceite de achiote
2 tz arroz grano corto
2 1/4tzcaldo de pollo
1 lb caderas de pollo adobadas
1 lb lomo de cerdo picadito y adobado
1 lb pastrami bien picadito
1 diente de ajo machacado
2 cdas sofrito
1 oz cebolla picadita
1 oz jamón de cocinar picadito
2 cdas salsa de tomate
½ cda polvo de achiote
1 cdta aceitunas picaditas
1 oz pimientos morones picaditos

Procedimiento:

Cortar las caderas de pollo en 4 o 5 pedazos cada una. En un caldero a temperatura alta sofreír pollo, lomo y pastrami en aceite de achiote por dos minutos. Añadir cebolla, ajo, jamón de cocinar y sofrito y sofreir por un minuto. Agregar salsa, polvo de achiote, aceitunas, tomates y pimientos, sofreír por dos minutos y agregar el arroz. Sofreír el arroz un minuto y añadir el caldo de pollo y cocinar hasta que se evapore. Bajar a temperatura baja y cocinar tapado por 20 minutos. Mover el arroz y tapar nuevamente, cocinar 5 minutos y listo

Arroz con chuleta y vegetales

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Arroz con chuleta y vegetales

Ingredientes :

1 oz tocino desalado y picadito
1/2 lb chuletas adobadas y picaditas
1/4 lb chorizo picadito
1 1/4 tz caldo de pollo
1 tz arroz grano mediano
1 cda aceite de achiote
1 diente de ajo machacado
1 cda sofrito
3 aceitunas picaditas
1 tz vegetales mixtos
1 tz brocolis
1 cda paprika
Cilantro picadito

Procedimiento:

En un caldero a temperatura alta dorar el tocino y las chuletas picaditas en un aceite de achiote por dos minutos. Sofreír ajo, pimientos y sofrito por dos minutos, añadir el arroz, sofreír un minuto. Agregar caldo y los demás ingredientes y cocinar a temperatura alta hasta que el líquido se evapore. Bajar temperatura, tapar y cocinar por 30 minutos voltear, cocinar 5 minutos mas y listo.

Arroz con bacalao

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Arroz con bacalao

Ingredientes:

2 cdas aceite de achiote
1 oz cebolla bien picada
1 pimiento morrón bien picadito
2 cdas sofrito
4 aceitunas
2 hojas de laurel
2 cdas salsa de tomate
1 tz arroz grano corto
1/2 lb bacalao desalado picadito
1 1/2 tz caldo de pescado
1 cdta paprika
Cilantro picadito a gusto

Procedimiento:

En un caldero a temperatura alta sofreír los primeros 6 ingredientes por dos minutos. Añadir salsa de tomate, arroz, bacalao sofreír un minuto. Añadir el restante de los ingredientes, cocinar hasta que el líquido se evapore. Poner a temperatura baja y tapar. Cocinar 15 minutos, voltear y cocinar 10 minutos mas y listo.