Arroz tripleta

Arroz tripleta

Ingredientes:

2 cdas aceite de achiote
2 tz arroz grano corto
2 1/4tzcaldo de pollo
1 lb caderas de pollo adobadas
1 lb lomo de cerdo picadito y adobado
1 lb pastrami bien picadito
1 diente de ajo machacado
2 cdas sofrito
1 oz cebolla picadita
1 oz jamón de cocinar picadito
2 cdas salsa de tomate
½ cda polvo de achiote
1 cdta aceitunas picaditas
1 oz pimientos morones picaditos

Procedimiento:

Cortar las caderas de pollo en 4 o 5 pedazos cada una. En un caldero a temperatura alta sofreír pollo, lomo y pastrami en aceite de achiote por dos minutos. Añadir cebolla, ajo, jamón de cocinar y sofrito y sofreir por un minuto. Agregar salsa, polvo de achiote, aceitunas, tomates y pimientos, sofreír por dos minutos y agregar el arroz. Sofreír el arroz un minuto y añadir el caldo de pollo y cocinar hasta que se evapore. Bajar a temperatura baja y cocinar tapado por 20 minutos. Mover el arroz y tapar nuevamente, cocinar 5 minutos y listo

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