Recetas — yuca

Tartitas de yuca 0

Tartitas de yuca

Ingredientes :

2 tz yuca hervida y majada
1/2 tz galletas molida
1 huevo batido
1/2 cdta ajo molido
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento :

En un envase mezclar todos los ingredientes completamente. Hacer bolitas del tamaño deseado y aplastarlas formando unas tartitas. Dorar por ambos lados en en un sartén a temperatura alta por 2 minutos cada lado aproximadamente. Rellenar o servir así.

Yuca frita con mojo de hierbas frescas 0

Yuca frita con mojo de hierbas frescas

Ingredientes :

2 lb yuca pelada

Mojo:

2 hojas de albahaca
10 hojas de tomillo
2 hojas de recao
1 diente de ajo
1/4 tz líquido donde se hirvió la yuca
2 cdas aceite de oliva
1/2 cdta limón
1/2 cdta vinagre
Sal a gusto

Procedimiento:

Cortar la yuca a la mitad a lo largo y cada mitad en 4 pedazos, antes o después de hervir. Hervir en agua con sal hasta que queda blanda, dejar escurrir completamente y enfriar. Freír en aceite a temperatura alta hasta que se doren. En un pilón Machacar los ingredientes del mojo o moler completamente. Servir como salsa o sobre la yuca frita y listo.

Solomillo de cerdo relleno de yuca al mojo 0

Solomillo de cerdo relleno de yuca al mojo

Ingredientes:

Hilo de pasteles

Procedimiento:

Cortar el solomillo en diagonal sacando 2 pedazos de dos pulgada de ancho aproximadamente. Abrir ambos pedazos con el corte mariposa y Machacar los pedazos para estirar y romper su fibra. Condimentar con sal y pimienta y marinar en ajo y orégano y reservar. En un sartén a temperatura alta sofreír tocineta por 4 minutos, agregar el ajo machacado, adobo, aceite de oliva, vinagre blanco y cocinar la yuca hervida por 4 minutos en esta mezcla. Majarla y dejar que se enfríe. Colocar el relleno en el centro de los solomillos, enrollar de un extremo a otro y amarar con el hilo de pastel para que se mantenga el relleno dentro. Repetir el procedimiento con el restante de solomillo. En un sartén a temperatura alta sellarlos por ambos lados hasta que se doren, colocar en una bandeja y hornear a 350 grados por 25 minutos aproximadamente y listo.

Rellenitos de yuca y jueyes 0

Rellenitos de yuca y jueyes

Ingredientes:

2 lb yuca mondada y cortada en cubos
1 cda mantequilla
¼ tz fécula de maíz
1/2 cdta sal
Adobo a gusto

Relleno:

1 oz cebolla
1 oz pimientos picaditos
1 diente de ajo machacado
½ cda sofrito
1 lb carne de jueyes limpios
½ tz salsa de tomate
¼ tz caldo de pescado
Adobo a gusto
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Hervir la yuca hasta que este blanda. Retirar del agua completamente y majar. Cuando enfríe agregar los demás ingrediente y mezclarlos completamente. En un sartén a temperatura alta sofreír cebolla, ajo, pimientos y sofrito por 3 minutos agregar los jueyes y la salsa de tomate y cocinar por 2 minutos mas, agregar el caldo, bajar temperatura y cocinar hasta que la salsa espese levemente y reservar. Aplastar 3 cucharadas la mezcla de la yuca en la palma de la mano en forma circular rellenar con 1 cucharada y media de la mezcla de jueyes y cerrar formando el relleno parecido a la forma de una croqueta. Repetir el procedimiento con el restante de la masa y el relleno. Empanar en harina levemente y freír en aceite a temperatura alta hasta que se dore por fuera y listo.