Empanada de yuca 0
Empanada de yuca
Más nutritiva porque cuando lo hierves los nutrientes se quedan en el agua
Ingredientes:
2 oz aceite de achiote2 lb yucas grandes peladas y sin la parte interna o masa de yuca congelada
2 oz calabaza pelada sin semillas
1 cdta sal
2 oz caldo de res
2 hojas de plátano o papel de pasteles
Hilo de pasteles
Papel de aluminio
Relleno:
6 oz cadera de pollo picadita½ oz cebolla blanca picadita
1 cda sofrito
2 oz salsa de tomate
2 oz jamón de cocinar
½ tz caldo de pollo
1 oz pimientos morones picaditos
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Con un guayo rallar la yuca y la calabaza, mezclarla con el caldo de res, aceite de achiote y sal hasta formar la masa parecida a la de los pasteles. En un sartén a temperatura mediana sofreír las caderas de pollo por 3 minutos, agregar los demás ingredientes del relleno y cocinar por 5 minutos más o hasta que la salsa de tomate reduzca a la mitad. Colocar un poco de aceite de achiote sobre la hoja de plátano, colocar 4 oz de la masa sobre el aceite de achiote o la medida de un cucharon y medio, sobre esta masa colocar 3 cucharadas del relleno del pollo, llevar un extremo de la hoja de plátano al otro doblarlas a la mitad y enrollarlas formando un rectángulo, envolverlo en papel de pastel y amarrar y luego en papel de aluminio. Colocarlos en un sartén a temperatura alta o en el horno y cocinar por 8 minutos por cada lado en el sartén o hasta que se infle. Abrir la hoja de plátano y servir.
Tilapia empanada con chips de yuca 0
Tilapia empanada con chips de yuca
Ingredientes:
2 filetes de tilapia de 6oz aproximadamente½ cdta adobo
1/4 lb de yuca pelada
¼ tz harina de trigo
1 huevo batido
¼ tz galleta molida
Procedimiento:
Adobar los filetes de tilapia con adobo de su predilección, sal y pimienta. Cortar la yuca en lascas finas y freír en abundante aceite a temperatura alta hasta que se tornen crujientes. En un procesador de alimentos o pilón triturar las lascas de yuca frita y mezclarlas con la galleta molida. Empanar los filetes de tilapia en la harina levemente, rebosar en el huevo batido y volver a empanar en la galleta molida mezclada con la yuca. Freír en abundante aceite a temperatura alta 2 minutos por cada lado, escurrir en papel secante y servir.
Flan de Yuca 0
Flan de Yuca
Ingredientes:
½ tz azúcar
1 cda agua
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 taza yuca hervida majada
1 chucharadita de canela
1/2 queso crema de 8oz
Procedimiento:
En una olla a temperatura alta agregar el azúcar y el agua y cocinar moviendo ocasionalmente hasta formar un caramelo. Colocar en un molde de flan y reservar. En una licuadora moler el restante de los ingredientes. Echarlos en el molde y llevarlo al horno en baño maría a 350 grados por 45 minutos. Dejar enfriar y servir.
