Alcapurrias 0
Alcapurrias
Ingredientes:
Masa
2 lbs guineo verde guayado o molido¼ lb calabaza guayada o molida
1 cdta adobo
½ cdta sal
3 cdas aceite o manteca de achiote
4 papeles de pastel
Relleno:
1 lb carne molida de cerdo adobada1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 cda sofrito
½ tz salsa de tomate
Cilantro a gusto
Procedimiento:
En un envase mezclar los ingredientes de la masa completamente y reservar en la nevera. En una olla a temperatura mediana sofreír cebolla, ajo y sofrito por un minuto. Agregar la carne molida y cocinar por 5 minutos moviendo constantemente para evitar que se empelote. Agregar la salsa tomate bajar temperatura y cocinar por 10 minutos aproximadamente. Cortar el papel de pastel en 4 pedazos. En cada pedazo colocar 1 cucharon de la masa y esparcirlo. En el centro colocar 2 cucharadas de carne. Cerrar de un lado a otro del papel y empojar con la mano hacia adentro hasta cerrar la masa con la carne adentro y formar la alcapurria. Colocar en el refrigerador por una 15 minutos para que se pongan firmes y freír en abundante aceite a temperatura alta hasta que se doren por ambos lados y listo.
- AURA MORENO
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Croquetas de batata y chorizo 0
Croquetas de batata y chorizo
Ingredientes:
2 lb batata hervida1 lb chorizos bien picaditos
2 ramitas de cebollín
1 oz cebolla picadita
1 cdta sofrito
1 diente de ajo machacado
1 tz galleta molida
Cilantro a gusto
Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta sofreír el chorizo hasta que quede doradito y eliminarle la grasa. En un procesador de alimentos moler el chorizo. Añadirle el restante de Los ingredientes y moler completamente hasta formar una masa. Hacer bolitas del tamaño de una cucharada y freír hasta que se doren levemente y listo.
Chicharrones de Pollo 0
Chicharrones de pollo
Ingredientes:
2 lb cadera de pollo2 dientes de ajo machacado
1/2 cdta oregano en polvo
1/2 cdta sal
1tz fecula de maiz
1 cdta adobo
1/2 cdta paprika
Mayonesa de cilantro
1/4 tz mayonesa
1 cda cilantro bien picadito
1 diente ajo rostizando
Procedimiento:
Cortar las cadera de pollo en cubos de 2 pulgadas aproximadamente, adobar con ajo, oregano y sal. Mesclar la fecula de maiz con el adobo y la parika. Empanar el pollo en la fecula, sacudir el exceso y freir en abundante aceite a temperatura alta por 8 minutos aproximadamente. Mesclar Los ingredientes de la mayonesa, servir con los chicharrones y listo.
- AURA MORENO
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Dip o salsa fresca de tomate 0
Dip o salsa fresca de tomates
Ingredientes:
2 tomates medianos picaditos1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo picadito
Jalapeño picadito a gusto
1/2 cdta jugo de un limón
1/2 tz jugo de parcha
1/4 tz salsa de tomate
1/4 cdta azúcar
1/2 cdta sofrito
Cilantro a gusto
Procedimiento :
En una olla a temperatura mediana sofreír cebolla, ajo y sofrito por 2 minutos, agregar los tomates y sofreír un minuto. Añadir el restante de los ingredientes y cocinar por 15 minutos a temperatura baja. Servir con chips o galletitas y listo
