ALGO MÁS QUE COCINA

Recetas — langosta

RSS
Albóndigas de langosta

Albóndigas de langosta 0

Albóndigas de langosta

Ingredientes:

1 lb carne de langosta picadita
1 yema de huevo
1/4 tz galleta molida
1 oz cebolla blanca
1 oz pimientos picaditos
1 diente de ajo machacado
¼ cdta paprika
¼ cdta jugo limon
Salsa picante a gusto

Crema de aj :

2 dientes de ajo en lascas
2 diente de ajo molido
1/2 tz crema de leche
1/4 cdta sal
2 cdas mantequilla
Cilantro picadito a gusto

Procedimiento:

En un procesador de alimentos moler todos los ingredientes completamente hasta formar una masa firme. Hacer bolitas del tamaño de una cuchara. Cocinar en el horno a 350 grados por 10 minutos. En un sartén sofreír las lascas de ajo en un poquito de aceite hasta que se doren, añadir los demás ingredientes y cocinar hasta que la salsa se espese. Poner las albóndigas en la salsa, cocinar las por 2 minutos y listo. 

Langosta al ajillo

Langosta al ajillo 0

Langosta al ajillo

Ingredientes:

1 langosta caribeña de 1:30 a 2 libras
1 dientes de ajo en lascas
1 oz cebolla pica
2 dientes de ajo molidos
1 cdta sofrito
1/4 tz vino blanco
1/3 tz caldo de camarones
2 cdas mantequilla
1/2 cdta paprika
1/4 cdta jugo de un limón
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Hervir la langosta en agua con sal por 5 minutos. Cortar a la mitad a lo largo y limpiar. Retirar la carne y cortar en lascas. En una sartén a temperatura alta agregar un poquito de aceite y dorar por ambos lados y reservar. En el mismo sartén sofreír el ajo en lascas hasta que se dore levemente. Añadir las cebolla, ajo molido y sofrito y sofreír y sofreír dos minutos. Agregar el vino blanco y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Devolver las lascas de langosta al sartén, agregar el caldo de camarones y cocinar hasta que se reduzca a la mitad. Añadir la mantequilla, paprika y cilantro. Cocinar 5 minutos y listo.

Ensalada de langosta

Ensalada de langosta 0

Ensalada de langosta

Ingredientes:

1 rabo de langosta de 8oz
1 oz cebolla lila picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimientos picaditos
1 cda jugo de un limón
1/4 tz aguacate majado
1/2 tz mango bien picadito
1/4 tz aceite de oliva
Cilantro picadito a gusto

Procedimiento:

Hervir el rabo de langosta en agua con sal por 10 minutos, aproximadamente 1.3 minutos por onza. Sacar del caparazón cortándolo a la mitad, cortar la carne en trozos y reservar. Batir o moler limón, aguacate y aceite hasta que se incorporen y emulsionen. Añadir los demás ingredientes, dejar media hora en la nevera y listo.

Asopao de camarones y langosta con tostones

Asopao de camarones y langosta con tostones 0

Asopao de camarones y langosta con tostones

Receta de Luz Rivera

Ingredientes:

1 lb de camarones sin caparazón
1 langosta mediana
1 sobre de sazon con Culantro y Achiote
2 dientes de ajo picados
1/4 de una cebolla pequeña picada
1/4 de un pimiento picado
4 hojas de recao picado
1/4 de taza de arroz
Sal a gusto
2 tazas de Agua o caldo de camarones
1 ají dulce
2 plátanos
1 taza de aceite vegetal

Procedimiento:

En una olla a fuego alto, pon el agua a hervir, agrégale el ajo, la cebolla, el pimiento, el recao, el arroz y la sal hasta que se cocine el arroz (10 a 15 minutos.). Desprende el caparazón de la langosta y sazona con sazón y adobo esta y los camarones. Ya sazonados, añádelos a la olla y cocina 15 minutos adicionales. Aparte, en una sartén, echa el aceite y caliéntalo a fuego alto. Monda y pica los plátanos en rodajas, fríelas 5 minutos, luego aplástalas y dóralas 2 minutos más.