Pastelón de papa con pechuga desmenuzada en salsa blanca. 0
Pastelón de papa con pechuga desmenuzada en salsa blanca.
Receta de : Shirley McGinnis Carrasquillo
Ingredientes:
4 Papas grandes peladas y picaditas1/4 tz Mantequilla para majar las papas
4lbs Pechugas hervidas (desmenuzarla)
1 taza heavy cream
1/2 taza leche fresca
1 cream cheese 8 oz
1 diente de ajo picadito
1 cebolla mediana Cebolla picadita
1 Pimiento mediano picadito
Un poco de adobo de parsley, basil y oregano o adobo a gusto
1 cucharada Mantequilla
1 1/2 tz Queso rallado four cheese blanco
Procedimiento:
Hervir las papas y majarlas con un poco de mantequilla. En la licuadora echar las leche y el cream cheese y mezclar. En una sartén echar la mantequilla, el ajo, cebolla, pimiento, las especias, las leches y un poco del queso. Echar sobre el pollo y guardar una cuarta parte para la capa de arriba. Poner Una capa de la papa majada, otra del pollo con la salsa blanca, otra de papa majada, otra de pollo, la salsa blanca que sobro por encima y el queso rallado. Poner en el horno a 400 grados, gratinar el queso y listo.
- AURA MORENO
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Frituras de Calabaza (Barriguitas de Vieja) 0
Fritura de calabaza (Barriguitas de Vieja)
Receta de: Blanca Luddy Rivera
Ingredientes:
2 tasa de puré de calabaza ( 4 tasa de calabaza cruda picacada en cuadritos peq)3 clavitos dulces
1 huevo
1/2 tasa de azúcar
1/2 taza de harina
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita de vainilla
sal
Procedimiento:
Cocine calabaza al vapor junto con los clavitos y sal. Recuerde remover los clavitos antes de majar la calabaza con tenedor o majador de papas hasta que esté suave. Mezcle los ingredientes secos y mezcle bien con el puré de calabaza frio, incorpore el huevo y mezcle bien. Si la mezcla queda blanda, añada 2 cucharadas más de harina.
Deje reposar en el refrigerador por 30 minutos antes de freír por cucharadas en aceite llano. Deje escurrir en papel toalla y polvoree con canela antes de servir.
Cadera Rellena de Mofongo de Malanga 0
Cadera rellena de mofongo de malanga
Ingredientes:
2 caderas de pollo de 6oz aproximadamente adobadas½ lb malanga sin cascara cortada en trozos
2 dientes de ajo
1 cda mantequilla
½ cdta adobo
4 lascas de tocineta
Palillos de diente
Cilantro a gusto
Procedimiento:
Machacar las caderas de pollo para agrandarlas. Pre-cocinar la malanga hirviéndola por 8 minutos aproximadamente. Escurrirlas y freír los trozos de malanga en abundante aceite a temperatura alta por 5 minutos aproximadamente o hasta que se doren levemente por fuera. En un pilón machacar el ajo, agregarle la malanga frita, mantequilla adobo y sal a gusto. Machacar hasta formar el mofongo. Esperar que se enfríe y dividirlo en dos. Colocar dentro de las caderas y enrollarlas de un lado a otro. Colocar las lascas de tocineta cubriendo las caderas y ponerle los palillos de diente para evitar que se abra. Dorarlas por fuera en un sartén a temperatura alta para dorar la tocineta. Colocarlas en una bandeja de hornear y hornear a 350 grados por 15 minutos aproximadamente dependiendo de su grosor y listo.
Dip de Aguacates 0
Dip de aguacates
Ingredientes:
1 ½ tz aguacate majado¾ tz queso crema
¼ tz crema agria
2 cdas mayonesa
½ cda jugo de un limón
½ cdta sofrito
Cilantro picadito a gusto
Procedimiento:
En un procesador de alimentos moler todos los alimentos completamente y listo.
