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Recetas — pastelón

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Pastelón de pollo y amarillos

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Pastelón de pollo y amarillos

Ingredientes:

5 plátanos maduros cortados en lascas finas a lo largo
2 huevos batidos
½ tz salsa marinara
1 tz queso mozzarella
1 tz queso ricota
3 lbs cadera de pollo cocida y desmenuzada
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimientos picaditos
1 cda sofrito
8 oz queso crema

Procedimiento:

En una olla a temperatura mediana cocinar los ingredientes de la mezcla de pollo sofriendo cebolla, ajo, sofrito por dos minutos, agregar la salsa de tomate y cocinar por 2 minutos. Añadir el pollo y cocinar a fuego mediano bajo hasta que la salsa espese, agregar el queso crema al final y mover hasta que se derrita. Freír los amarillos hasta que se doren levemente. En un molde agregar una capa de amarillos y una cuarta parte del huevo batido seguido por una cuarta parte del queso ricota y sobre esto una cuarta parte del pollo. Repetir el procedimiento hasta formar cuatro pisos de pollo y plátano maduro. Agregar el queso mozzarella en la parte de arriba del pastelón y hornear a 350 grados hasta que el queso se gratine y listo.

Pastelón de pasta con carne

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Pastelon de pasta con carne

Ingredientes:

1 lb carne molida
1 oz cebolla
1 diente de ajo machacado
1 tz crema de leche (heavy cream)
1/2 tz salsa marinara
4 oz queso crema picadito
1 lb pasta cocida
½ tz queso mozzarella rallado
1/3 tz queso parmesano rallado

Procedimiento:

Condimentar la carne a gusto. En una olla a temperatura mediana agregar un poquito de aceite cocinar la carne por 5 minutos. Añadir cebolla y ajo y cocinar 8 minuto más moviendo para que no se empelote. Agregar la crema de leche, salsa marinara y el queso crema, cocinar hasta que se derrita el queso y se forme una salsa. En una bandeja de horno colocar mitad de la pasta, sobre la pasta la carne. Repetir hasta formar 4 pisos, agregar quesos y hornear a 375 grados hasta que el queso se gratine y listo.

Pastelón de pana

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Pastelón de pana

Ingredientes:

1 lb pana pelada y cortada en cubos
1 qt caldo de pollo
2 cdas mantequilla
1 huevo
¼ tz fécula de maíz
½ tz salsa marinara
1 tz queso mozzarella
1 1/2 lbs carne de res molida
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 oz pimientos picaditos
1 cda sofrito
4 oz queso crema

Procedimiento:

Hervir la pana en caldo de pollo, una vez cocida escurrirla y majarla con la mantequilla, huevo y fécula de maíz.

En una olla a temperatura mediana cocinar los ingredientes de la carne sofriendo cebolla, ajo, sofrito por dos minutos, agregar la carne y la salsa, cocinar por 15 minutos a fuego mediano bajo moviéndola constantemente para que no se empelote, agregar el queso crema al final y mover hasta que se derita. En un molde agregar una capa de cuarta parte de la pana, sobre esta una cuarta parte de la carne molida. Repetir el procedimiento hasta formar cuatro pisos de carne y pana. Agregar el queso mozzarella en la parte de arriba del pastelón y hornear a 350 grados hasta que el queso se gratine y listo.

Pastelón de batata, calabaza y pollo

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Pastelón de batata, calabaza y pollo

Ingredientes:

1/2 lb batata hervida y majada
1/2 lb calabaza hervida y majada
2 huevos batidos
2 pechugas de pollo hervidas y desmenuzadas
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 cdta sofrito
1/2 tz crema de leche
4 oz queso crema
1 tz queso mozzarella
1/2 tz queso parmesano

Procedimiento:

Mezclar la batata y calabaza completamente, Condimentar a gusto. En una olla a temperatura mediana sofreír cebolla, ajo y sofrito por dos minutos, agregar las pechugas de pollo, el queso crema y la crema de leche. Cocinar moviendo ocasionalmente hasta que la mezcla se espese levemente. En un molde de hornear colocar la mitad de la mezcla de calabaza y batata, sobre este una cuarta parte de los huevos batidos, sobre esto la mitad del pollo. Repetir el procedimiento hasta terminar con el pollo, la mezcla de batatas y el huevo. Agregar el queso mozzarella y parmesano en la superficie. Hornear a 350 grados por 15 minutos o hasta que el queso se gratine y listo.