Bolitas de mofongo de yuca rellenas de bacalao 0
Bolitas de mofongo de yuca rellenas de bacalao
Ingredientes:
1 oz cebolla picadita
1 cdta sofrito
1/2 tz salsa de tomate
2 aceitunas picaditas
1 lb bacalao desalado
2 lb yuca pelada y hervida
2 dientes de ajo machacados
2 cdas mantequilla
1 cdta adobo
Cilantro picadito a gusto
Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta sofreír cebolla y sofrito por 1 minuto. Agregar salsa, aceitunas y bacalao y cocinar a temperatura baja hasta que la salsa se espese. Retirar la parte interna de la yuca y freír hasta que se dore. En un pilón machacar con el restante de los ingredientes hasta formar una masa. Hacer bolitas del tamaño de dos cucharadas y rellenar con el pollo. Volver a freír hasta que se tornen crujientes y listo.
Ensalada de bacalao 0
Ensalada de bacalao
Ingredientes:
2 cdas vinagre de arroz
1 cdta jugo de un limón
1/4 tz aceite de oliva
1/2 lb bacalao desalado y desmenuzado
1 oz cebolla lila bien picadita
1 oz pimientos marrones bien picadito
2 huevos hervidos picaditos
1/2 aguacate mediano picadito
2 hojas de repollo bien picadito
2 hojas de lechuga cortada en lascas finas
1 tomate mediano bien picadito
1 diente de ajo machacado
Cilantro picadito a gusto
Procedimiento:
Batir los primeros 3 ingredientes completamente. Mezclar con los demás ingredientes y dejar en la nevera hasta el momento de servir.
Arroz con bacalao 0
Arroz con bacalao
Ingredientes:
2 cdas aceite
1 oz cebolla bien picadita
1 pimiento morrón bien picadito
2 cdas sofrito
4 aceitunas
2 hojas de laurel
2 cdas salsa de tomate
2 tz arroz grano corto
1 lb bacalao desalado picadito
2 1/4 tz agua
1 cdta paprika
Cilantro picadito a gusto
Procedimiento:
En un caldero a temperatura alta sofreír los primeros 6 ingredientes por dos minutos. Añadir salsa de tomate, arroz, bacalao sofreír un minuto. Añadir el restante de los ingredientes, cocinar hasta que el líquido se evapore. Poner a temperatura baja y tapar. Cocinar 20 minutos, voltear y cocinar 10 minutos mas y listo
Arepas de coco con bacalao 0
Arepas de coco con bacalao
Ingredientes:
Arepas:
3/4 tz crema de coco
1/2 lb harina de trigo
2 oz leche de coco
1 cdta polvo de hornear
Bacalao:
1 oz cebolla picadita
1 cda sofrito
1/4 tz salsa de tomate
1/4 tz caldo de pescado
Cilantro picadito a gusto
1/2 lb bacalao desalado
Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes de las arepas y en una batidora hasta formar una masa. Hacer bolitas del tamaño de dos cucharadas. Amasar hasta estirar doblando su tamaño. Freír en aceite a temperatura alta hasta que se doren por ambos lados. En un sartén a temperatura alta sofreír cebolla y sofrito por un minuto, agregar salsa de tomate, caldo de pescado, cilantro y bacalao y cocinar por 3 minutos aproximadamente hasta que el líquido se espese. Rellenar a gusto las arepas con esta mezcla y listo.
