Arepas de coco con bacalao

Arepas de coco con bacalao

Ingredientes:

Arepas:

3/4 tz crema de coco
1/2 lb harina de trigo 
2 oz leche de coco
1 cdta polvo de hornear

Bacalao:

1 oz cebolla picadita
1 cda sofrito
1/4 tz salsa de tomate
1/4 tz caldo de pescado
Cilantro picadito a gusto
1/2 lb bacalao desalado 

Procedimiento:

Mezclar todos los ingredientes de las arepas y en una batidora hasta formar una masa. Hacer bolitas del tamaño de dos cucharadas. Amasar hasta estirar doblando su tamaño. Freír en aceite a temperatura alta hasta que se doren por ambos lados. En un sartén a temperatura alta sofreír cebolla y sofrito por un minuto, agregar salsa de tomate, caldo de pescado, cilantro y bacalao y cocinar por 3 minutos aproximadamente hasta que el líquido se espese. Rellenar a gusto las arepas con esta mezcla y listo.

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