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Recetas — tamarindo

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Pinchitos de churrasco al tamarindo

Pinchitos de churrasco al tamarindo 0

Pinchitos de churrasco al tamarindo

Ingredientes:

1/4 tz concentrado de tamarindo
2 cdas salsa soya
2 cdas vinagre balsámico
2 dientes de ajo machacado
1/4 tz aceite de oliva
1/2 cdta azúcar negra
1 lb churrasco cortado en tiras
Sal y pimienta a gusto
Palillos de pincho cortados a la mitad

Procedimiento:

Mezclar los primeros 6 ingredientes batiendo hasta que se mezclen completamente. Marinar el churrasco en esta mezcla por un mínimo de 4 horas. Insertar en churrasco en los palillos. Condimentar con sal y pimienta. Cocinar al sartén o a la parrilla dependiendo el término de cocción deseado.

NY steak con salsa de tamarindo

NY steak con salsa de tamarindo 0

NY steak con salsa de tamarindo

Ingredientes:

2 NY steak de 8oz cada uno

Marinado:

2 dientes de ajo
1/4 lb papaya
1/2 cdta orégano
2 cdas vinagre balsámico
1/4 tz aceite de oliva

    Salsa:

    1 oz cebolla
    1 diente de ajo machacado
    4 setas cortadas en lascas
    1/2 tz vino tinto
    1/4 tz caldo de ternera
    1/4 tz concentrado de tamarindo
    1 cda miel
    1 cda mantequilla

      Procedimiento:

      Moler los ingredientes del marinado y marinar los filetes de un día para otro o por un mínimo de una hora. Retirarle el marinado y condimentar con sal y pimienta. En un sartén a temperatura alta dorarlos por ambos lados en un poquito de aceite. Colocar en una platina y terminar su cocción en el horno a 350 grados dependiendo el término de cocción deseado. En el mismo sartén sofreír cebolla, setas y ajo por dos minutos, añadir el vino tinto y reducir a la mitad, agregar el caldo de ternera y reducir a la mitad. Agregar el concentrado de tamarindo y la miel e incorporar moviendo constantemente. Cocinar aproximadamente por 4 minutos o hasta que espese. Una vez espese agregarle la mantequilla, emulsionar, Servir con los filetes y listo

      Alitas al horno con bbq de tamarindo

      Alitas al horno con bbq de tamarindo 1

      Alitas al horno con bbq de tamarindo

      Ingredientes:

      2 lbs alitas de pollo

      Marinado:

      1 cdta ajo en polvo
      ½ cdta orégano en polvo
      ½ tz concentrado de tamarindo
      2 cdas salsa inglesa
      ¼ tz salsa soya
      1 cda azúcar negra
      ½ cdta pimienta cayena (opcional)

      Salsa:

      1 diente de ajo machacado
      ½ tz salsa bbq
      ½ tz concentrado de tamarindo
      1 cda miel
      ½ cdta semillas de ajonjolí

      Procedimiento:

      En un envase hondo mezclar todos los ingredientes del marinado. Agregar las alitas y marinarlas por 4 horas. En una olla agregar los ingredientes de la salsa y cocinar a temperatura baja hasta que se espese. Retirar las alitas del marinado y colocarlas en una bandeja de hornear. Hornearlas a 375 grados por 25 minutos. Subir la temperatura del horno a 450 y hornear por 10 minutos más, dependiendo su grosor. Servir con la salsa y listo.