Recetas — pernil

Pernil al caldero 0

Pernil al caldero

Ingredientes:

Procedimiento:

Mezclar los primeros 7 ingredientes completamente y marinar el pernil con esta mezcla de un día para otro. En un caldero a temperatura alta con un poco de aceite, dorar los trozos de pernil por ambos lados. Añadir cebolla,  sofrito y agregar sangría y caldo de jamón. Cocinar a temperatura alta hasta que el líquido se reduzca a la mitad, bajar temperatura y tapar.  Cocinar tapado por dos horas y media, añadir mas caldo de ser necesario y listo.

Pernil al horno 0

Pernil al horno

Ingredientes:

Pernil de cerdo de 7 a 8lbs aproximadamente
5 tz agua
½ tz sal

Marinado:

8 dientes de ajo
2 cdta orégano seco
1 cda vinagre blanco
½ cdta pimienta molida
1 cdta comino
2 cdas sofrito
¼ tz aceite de achiote 

Procedimiento:

Hacerle unos cortes cuadrados de 2 dos pulgadas de ancho en la parte del cuero del pernil. Mezclar agua con sal y colocar en un envase. Sumergir el pernil y guardar en la nevera de un día para otro. Retirar del agua y secar completamente, hacerle unos cortes profundos para el momento de marinar. En una licuadora moler los ingredientes del marinado completamente. Marinar el pernil con esta mezcla y por los cortes completamente. Dejar una hora en la nevera y hornear a 350 grados por 3 horas y media aproximadamente y listo.

Pernil con marinado agridulce 0

Pernil con marinado agridulce

Ingredientes:

Un pernil de cerdo de 8lbs aproximadamente
8 dientes de ajo
1 cda sal
1cdta orégano molido
1 cda adobo
1/2 cdta pimienta
1/2 tz vino
1tz kola champagne
1/4 tz vinagre de arroz
1/2 mazo de cilantro

Procedimiento:

Moler todos los ingredientes en una licuadora. Marinar el pernil por doce horas aproximadamente. Escurrir el líquido y sellar por todos lados en una plancha o sartén grande hasta que se dore. En una olla reducir el líquido a la mitad a fuego mediano. Colocar el pernil en una bandeja onda en el horno a 250 grados por 3 horas. Agregarle el líquido por encima y hornear 1 hora más y listo.