Pernil al caldero

Pernil al caldero

Ingredientes:

1 cda sal
1/2 cda vinagre de vino
1 cda orégano en polvo
1 cdta comino
1 cdta pimienta
4 dientes de ajo machacados
1/4 tz aceite vegetal
3 lb pernil deshuesado y cortado en cubos
1 oz cebolla picadita
1 cda sofrito
1 tz caldo de jamón
2 tz sangria
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Mezclar los primeros 7 ingredientes completamente y marinar el pernil con esta mezcla de un día para otro. En un caldero a temperatura alta con un poco de aceite, dorar los trozos de pernil por ambos lados. Añadir cebolla,  sofrito y agregar sangría y caldo de jamón. Cocinar a temperatura alta hasta que el líquido se reduzca a la mitad, bajar temperatura y tapar.  Cocinar tapado por dos horas y media, añadir mas caldo de ser necesario y listo.

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