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Recetas — pernil

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Pernil guisado con un toque de guayaba

Pernil guisado con un toque de guayaba 0

Pernil guisado con un toque de guayaba

Ingredientes:

1 lb pernil picadito y adobada
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
2 ajies dulces picaditos
1 cda sofrito
1 hoja de laurel
1 oz jamón de cocinar picadito
½ tz salsa de tomate
4 tz caldo de pollo
1/2 tz pasta de guayaba bien picadita
1 papa mediana picadita
1 zanahoria mediana picadita
Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

En un caldero a temperatura alta dorar el pernil por ambos lados con un poco de aceite y reservar. En el mismo caldero sofreír jamón, cebolla, ajo, ajíes y sofrito por dos minutos. Añadir los demás ingredientes y devolver el pernil al caldero. Tapar y cocinar por 1 hora a temperatura mediana baja y listo.

Arroz con pernil y morcilla

Arroz con pernil y morcilla 0

Arroz con pernil y morcilla

Ingredientes:

2 oz chorizo picadito
2 oz plátano maduro picadito
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 cda sofrito
1 oz pimientos picaditos
4 oz morcilla picadita
4 oz pernil cocido
1 tz arroz cocido
Cilantro a gusto

Procedimiento:

En un satén a temperatura alta sofreír los primeros 6 ingredientes por 2 minutos. Añadir arroz y sofreír un minuto. Añadir pernil y morcilla y sofreír un minuto. Tapar, bajar temperatura, cocinar 3 minutos y listo.

Pernil al horno

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Pernil al horno

Ingredientes:

1 pernil de 8lbs aproximadamente

Marinado:
4 lascas de tocineta cortada en trozos
8 dientes de ajo
2 cdta orégano seco
1 cdta comino
2 cdas sofrito
¼ tz aceite de achiote
2 cdas vinagre
Adobo
2 cdas sal
2 cdas pimienta molida
1 cda adobo

Procedimiento:
En una olla sofreír tocineta hasta que se dore. Colar, reservar la grasa y guardar la tocineta para otra ocasión. En una licuadora moler los ingredientes del marinado completamente con la grasa de la tocineta. Marinar el pernil con esta mezcla. Dejar un día en la nevera. Condimentar con sal, pimienta y adobo. Hornear a 350 grados de 3:30 a 4 horas aproximadamente y listo.
Egg rolls de pernil y amarillos

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Egg rolls de pernil y amarillos

Ingredientes:

1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos picaditos
1 diente de ajo machacado
1 plátano maduro picadito
1/2 lb sobrante de pernil desmenuzado
1/4 tz salsa soya
1 cda miel
Cilantro a gusto
4 plantillas de egg roll

 

Procedimiento:

En un sartén sofreír los primeros 4 ingredientes por dos minutos, añadir pernil, salsa y miel y cocinar hasta que se reduzca el líquido.  Dejar que enfríe y dividir la mezcla en 4 porciones. Rellenar las plantillas de egg rolls según las instrucciones del empaque. Freír hasta que se dore por ambos lados y listo.