Recetas — filete

Filete de cerdo en salsa de guayaba 0

Filete de cerdo en salsa de guayaba

Ingredientes :

1 lb filete de cerdo limpio
Sal y pimienta a gusto

Salsa de guayaba:

1/2 tz caldo de jamón
1/4 tz pasta de guayaba picadita
1/4 tz jugo de parcha
1 cda mostaza
2 cdas mantequilla 

Procedimiento :

Cortar el filete en medallones de 1 pulgada aproximadamente. Condimentar con sal y pimienta y dorar en un sartén a temperatura alta por ambos lados, bajar temperatura y cocinar tapado por 8 minutos. Retirar del sartén, moler el restante de los ingredientes y poner en el sartén. Devolver los filetes al sartén con la salsa y cocinar a temperatura baja hasta que la salsa se espese y listo.

Filete de dorado en salsa cítrica 0

Filete de dorado en salsa cítrica

Ingredientes:

2 filetes de dorado de 6oz aproximadamente
1 oz cebolla picadito
½ cdta ajo molido
1 cdta sofrito
3 oz jugo de china
½ tz caldo de pescado
1 cdta ralladura de china
1 cda vinagre de arroz
2 cdas salsa soya
2 cdas azúcar
1 cda cebollín picadito
1 cdta fécula de maíz

Procedimiento:

En un sartén a temperatura mediana dorar el pescado por ambos lados, bajar temperatura y cocinar por 5 minutos. Retirar del sartén y reservar. En el mismo sartén sofreír la cebolla por un minuto, agregar los demás ingredientes excepto la fécula de maíz y cocinar por 5 minutos a fuego mediano. Mezclar la fécula de maíz con la misma cantidad de agua y agregarla poco a poco en la salsa moviéndola constantemente para que espese. Añadir el pescado en la salsa, cocinar 4 minutos mas y servir.

Filete de pescado salsa de tomate y piña 0

Filete de pescado salsa de tomate y piña

Ingredientes:

1/2 lb filete de pescado fresco
1 cda mantequilla
1 oz cebolla lila picadita
1 diente de ajo machacado
1/2 cdta jugo de un limón
1 tomate mediano maduro bien picadito
1/4 tz piña bien picadita
1 cda aceite de oliva
1/4 cdta salsa picante
Cilantro bien picadito

Procedimiento:

Condimentar el filete de pescado a gusto. En un sartén a temperatura alta agregar un poquito de aceite y dorar el pescado por ambos lados. Añadir mantequilla, bajar temperatura, tapar y terminar su cocción dependiendo de su grosor. Aproximadamente 10 minutos. Mezclar el restante de los ingredientes dejar reposar unos minutos y servir sobre el pescado.

Filete mignon en salsa de vino 0

Filete mignon en salsa de vino

Ingredientes:

Procedimiento:

Condimentar los filetes con sal y pimienta a gusto. En una sartén a temperatura alta dorarlos por ambos lados en un poco de aceite. Terminar su cocción en el horno dependiendo el término deseado. Si es término medio de 10 a 12 minutos a 350 grados aproximadamente. En el mismo sartén donde se sello la carne sofreír cebolla y ajo por dos minutos en un poquito de aceite. Agregar la pasta de tomate y sofreír un minuto. Añadir azúcar y sofreír un minuto. Agregar el vino y cocinar hasta que se reduzca una cuarta parte. Añadir la mitad de la mantequilla cocinar hasta que se derrita. Colar la salsa y devolver al sartén agregando el restante de la mantequilla, cocinar hasta que espese y servir con los filetes.