Bolitas de pana rellenas de pollo 0
1 cda mantequilla
¼ tz fécula de maíz
1 cdta sofrito
1 diente de ajo
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos picaditos
½ tz salsa de tomate a
Cilantro a gusto
Sal a gusto
Procedimiento:
Hervir la pana en caldo de pollo, una vez cocida escurrirla y majarlas con la mantequilla y fécula de maíz. Reservar en la nevera hasta que se enfrié. En un sartén sofreír pollo a temperatura alta en un poquito de aceite por dos minutos, agregar cebolla, ajo, pimientos y sonreír por un minuto, añadir la salsa de tomate y cocinar hasta que la salsa espese. Reservar hasta que se enfríe. Dividir el majado en 8 partes formando bolitas. Polvorear las palmas de las manos con fécula de maíz, Rellenar cada bolita expandiéndola en la palma de la mano y agregarle dos cucharadas de carne en el centro, cerrarla volviendo a formar una bolita. Polvorear con fécula de ser necesario. Freír en abundante aceite hasta que se doren por fuera y listo.
Chuletas en salsa de Tamarindo 0
Chuletas en salsa de Tamarindo
Ingredientes:
1 lb chuletas de cerdo
1/2 cebolla mediana cortada en lascas
1 diente de ajo machacado
1/2 tz concentrado de Tamarindo
1/2 tz caldo de jamón
1/2 cda salsa inglesa
1 cda mantequilla
Procedimiento:
Condimentar las chuletas con sal y pimienta. En un sartén a temperatura alta dorarlas en un poquito de aceite por ambos lados. Retirar del sartén y reservar. En el mismo sartén añadir ajo, cebolla y cocinar 1 minuto. Añadir los demás ingredientes, mezclarlos y bajar temperatura. Devolver las chuletas y cocinar hasta que el líquido se espese, aproximadamente 15 minutos y listo.
Salmón a la parrilla con majado de viandas 0
Salmón a la parrilla con majado de viandas
Ingredientes:
1/4 lb plátano verde pelado y cortado en lascas
1/4 lb batata pelada y cortada en cubos
1/4 lb ñame pelado y cortado en cubos
1 diente de ajo molido
2 cdas mantequilla
1/2 cdta sal
1 cda cilantro picadito a gusto
1/2 cdta polvo de ajo
1/2 cdta polvo de cebolla
1/2 cdta orégano en polvo
1/2 cdta sal
1/4 cdta pimienta cayena
2 filetes de salmón de 8oz c/u
Procedimiento:
Hervir las viandas en caldo de pollo hasta que se tornen blandas. Retirar del caldo y majar agregando un cuarto de taza del caldo. Una vez majada añadir ajo, mantequilla, sal y cilantro. En un envase mezclar el restante de los ingredientes excepto el salmón. Adobar el salmón con esta mezcla. Dorar en una parrilla a temperatura alta, poner en la parte más tibia de la parrilla y terminar su cocción. Acompañar con el majado de viandas y listo.
Amarillos en almíbar de guayaba 0
Amarillos en almíbar de guayaba
Ingredientes:
2 plátanos maduros cortados en lascas
2 cdas mantequilla
1/2 cdta azúcar negra
2 palitos de canela
1 anise estrellado
2 clavitos de especias
1 oz ron
1/4 almíbar casquillos de guayaba
4 casquillos picadito
Procedimiento:
En un sartén a temperatura alta agregar mantequilla y sofreír los amarillos por ambos lados hasta que se doren. Añadir canela, anís, clavitos y azúcar y cocinar hasta que se caramelizar moviendo constantemente. Agregar licor y cocinar hasta que se evapore, añadir almíbar, casquillos y cocinar hasta que se espese y listo.
