Tortilla de vegetales

Tortilla de vegetales

Ingredientes:

1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo en lascas
½ lb zanahoria bien picadita
½ lb berenjena picadita
½ lb calabacin picadito
10 setas picadita
2 cdas mantequilla
10 huevos batidos
Sal a gusto

Procedimiento:

En un sarten a temperatura alta sofreír los primeros 5 ingredientes en un poquito de aceite por 3 minutos o hasta que se cocinen y se tornen blandos. Añadir mantequilla, setas y cocinar un minuto. Agregar los huevos y cocinar moviendo constantemente por 1 minuto hasta que comience a solidificar. Poner en un molde de bizcocho o muffins engrasado y hornear por 10 minutos hasta que se solidifique completamente y listo.

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