Recetas — rellenos

Rellenos de malanga 0

Rellenos de malanga

Ingredientes:

2 lb malanga pelada y cortada en cubos
1 qt caldo de pollo
1 huevo
1/2 tz fécula de maíz

Relleno:

1 lb carne molida
1 cda adobo de su predilección
1 diente de ajo
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos picaditos
½ tz salsa de tomate
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Hervir la malanga en caldo de pollo, una vez cocida escurrirla y majarla con huevo y fécula de maíz. Colocar en la nevera hasta que se enfrié. En un sartén sofreír cebolla, ajo, pimientos por un minuto, agregar la salsa de tomate y cocinar un minuto, condimentar la carne molida con el adobo y cocinar junto con los demás ingredientes por 10 minutos moviéndola constantemente para que no se empelote hasta que este cocida. Reservar hasta que se enfrié. Dividir el majado en 8 partes formando bolitas. Polvorear las palmas de las manos con fécula de maíz, Rellenar cada bolita expandiéndola en la palma de la mano y agregarle dos cucharadas de carne en el centro, cerrarla volviendo a formar una bolita. Polvorear con fécula de ser necesario. Freír en abundante aceite hasta que se doren por fuera y listo.

Ajíes rellenos de bacalao 0

Ajíes rellenos de bacalao

Ingredientes:

8 ajíes dulces cortados a la mitad y sin semillas
1 diente ajo machacado
1 oz cebolla picadita
1 oz pimientos morones picaditos
1 cdta sofrito
1/2 tz salsa de tomate
1/4 tz caldo pescado
1/2 lb bacalao desalado
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Condimentar los ajíes con sal y pimienta y hornear a 350 grados de 15 a 20 minutos. En una sartén a temperatura mediana sofreír cebolla, ajo, pimiento y sofrito por un minuto. Agregar bacalao, salsa, caldo, bajar el fuego y cocinar por 5 minutos moviendo ocasionalmente. Dividir esta mezcla en 8, rellenar los ajíes y servir.

Sorullitos rellenos de guayaba y queso 0

Sorullitos rellenos de guayaba y queso

Ingredientes:

2 tz harina de maíz amarilla
2 ½ tz agua
2 cdas mantequilla
1 cda azúcar
¼ cdta sal
1/2 tz queso de papa rayado a gusto
4 oz queso crema cortado en lascas finas
4 oz pasta de guayaba cortada en lascas finas 2 huevos

Procedimiento:

En una olla agregar el agua, mantequilla, sal y azúcar y poner a hervir. Agregar la harina de maíz poco a poco batiendo constantemente, cocinar 5 minutos. Bajar temperatura y seguir cocinando hasta que el agua se evapore y la masa que se forma se despegue sola de la olla. Incorporar el queso de papa. Agregar mas agua de ser necesario. Colocar en un envase y dejar que se enfríe. Una vez fría añadir huevo y mezclar completamente. Hacer palitos con la mano de forma cilíndrica del tamaño de dos cucharadas. Hacer un hueco en el centro, rellenar con guayaba y queso y volver a cerrar. Freír en abundante aceite a temperatura alta hasta que se doren por fuera y se tornen crujientes y listo.

Aguacates rellenos de antipasto de bacalao 0

Aguacates rellenos de antipasto de bacalao

Ingredientes:

2 Aguacates maduros medianos
1 cdta jugo de un limon
1 lb bacalao desalado
1 oz cebolla picadita
1 diente ajo machacado
1 oz pimientos picaditos
1 cdta sofrito
1 hoja de repollo cortado en lascas finas
1/2 tomate picadito
½ tz salsa de tomate
2 cdas ketchup
2 aceitunas bien picaditas
Cilantro y recao a gusto

Procedimiento:

Cortar los aguacates a la mitad a lo largo, retirarle las pepas y con una brocha agregarle limón. En un sartén a temperatura mediana agregar un poquito de aceite y sofreír cebolla, ajo pimientos y sofrito por 2 minutos. Añadir bacalao, repollo, tomate y aceitunas y sofreír un minuto más. Agregar las salsas y cocinar hasta que el líquido se espese. Esperar que la mezcla enfríe, dividir en 4 porciones, rellenar las mitades de aguacate y listo.