Rabo de res guisado 0
Rabo de res guisado
1/4 tz harina de trigo
1 diente de ajo machacado
1 oz cebolla picadita
2 ajies dulces picaditos
1 cda sofrito
1 hoja de laurel
1 oz jamón de cocinar picadito
1/4 tz de ron
½ tz salsa de tomate
2 tz caldo de res caldo de pollo
1 papa mediana picadita
1 zanahoria mediana picadita
Cilantro y recao a gusto
Procedimiento:
Empanar la carne levemente en harina. En un caldero a temperatura alta dorar por ambos lados con un poco de aceite. Sofreír jamón, cebolla, ajo, ajíes y sofrito por dos minutos. Añadir ron y cocinar hasta que reduzca a la mitad. Agregar los demás ingredientes excepto la papa y zanahoria. Tapar y cocinar por 40 minutos a temperatura mediana. Agregar papa y zanahoria y cocinar 40 minutos o hasta que la carne ablande y listo.
Rabo de langosta con mantequilla de limón y ajo 0
Rabo de langosta con mantequilla de limón y ajo
Ingredientes:
2 rabos de langosta1/2 tz vino blanco
1/2 tz agua
3 cdas mantequilla
2 dientes de ajo
1/2 cdta ralladura de limón
Procedimiento:
Calentar la mantequilla en una olla, una vez se derrita quitarle la espuma que forma en la superficie con una cuchara. Agregarle la ralladura de limón y poner a temperatura baja. Cocinar por 5 minutos,pasarla por un colador y reservar. Hervir los dientes de ajo en agua con sal hasta que estén blandos. Majar formando un puré y mezclarlo con la mantequilla. Condimentar los rabos de langosta con sal y pimienta. En una olla a temperatura alta dorar los rabos por ambos lados, agregar el vino y cocinar hasta que se evapore, agregar el agua, bajar a temperatura baja, tapar y cocinar por 10 minutos. Servir con la mantequilla compuesta y listo.
- AURA MORENO
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