contacto@edgardonoel.com

Recetas — pollo

RSS

Mofongo de viandas relleno de pollo 0

Mofongo de viandas relleno de pollo

Ingredientes:

1 lb pechuga de pollo picadita y adobada
1 oz cebolla picada
1 oz pimientos picaditos
1 cda sofrito
1/4 tz salsa de tomate
1/4 tz caldo de pollo
1/2 lb batata mondada cortada en cubos
1/2 lb yuca mondada cortada en cubos
1/2 lb ñame mondada cortada en cubos
1/2 cdta ajo molido
2 cdas mantequilla
Chicharrón volao a gusto
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Sofreír los primeros 4 ingredientes en un poquito de aceite a temperatura mediana por 5 minutos, añadir salsa, caldo y cilantro, bajar temperatura y cocinar por 8 minutos y reservar. Hervir las viandas hasta que estén blandas pero firmes y escurrir. Freírlas a temperatura alta hasta que se doren por fuera. Machacar con el restante de los ingredientes hasta formar un mofongo. Rellenar con el pollo y servir.

Jan 23, 2018
AURA MORENO
Etiquetas: chef edgardo noel edgardo mofongo noel pollo receta relleno viandas

Pechuga de pollo rellena de mofongo de yuca 0

Pechuga de pollo rellena de mofongo de yuca

Ingredientes:

2 pechugas de pollo de 6 oz aproximadamente adobadas
½ lb yuca pelada y hervida cortada en trozos
2 dientes de ajo pequeños
1 cda mantequilla
1/4 cdta adobo
Cilantro a gusto
Chicharrón a gusto
4 lascas de tocineta
Palillos de diente
Cilantro a gusto

Procedimiento:

Cortar las pechugas estilo mariposa. Machacar las pechugas de pollo para agrandarlas. Freír los trozos de yuca en abundante aceite a temperatura alta por 4 minutos aproximadamente o hasta que se doren levemente por fuera. En un pilón machacar el ajo, agregar yuca frita, mantequilla, adobo, cilantro y chicharrón. Machacar hasta formar el mofongo. Esperar que se enfríe y dividirlo en dos. Colocar dentro de las pechugas y enrollarlas de un lado a otro. Colocar las lascas de tocineta cubriendo las pechugas y ponerle los palillos de diente para evitar que se abra. Dorarlas por fuera en un sartén a temperatura alta para dorar la tocineta. Colocarlas en una bandeja de hornear y hornear a 350 grados por 15 minutos aproximadamente dependiendo de su grosor y listo. También se podría envolver el aluminio, cocinar en el horno y después dorar.

Jan 21, 2018
AURA MORENO
Etiquetas: chef edgardo noel edgardo mofongo noel pechuga pollo receta rellena yuca

Sopita de pollo, vegetales y coco 0

Sopita de pollo, vegetales y coco

Ingredientes:

1 lb pechuga de pollo cortada en cubos y condimentada
1 oz cebolla picadita
1 diente de ajo machacado
1 pimiento rojo picadito
1 cda sofrito
1 zanahoria mediana picadita
2 tallos de apio picadito
1 tz maíz tierno
1 tz petit pois
3 tz caldo de pollo
1 tz leche de coco
Cilantro a gusto

Procedimiento:

En una olla a temperatura alta dorar el pollo por ambos lados en aceite. Agregar los siguientes 6 ingredientes y sofreír por 3 minutos. Añadir el restante de los ingredientes y cocinar por 20 minutos a temperatura mediana y listo.

Jan 21, 2018
AURA MORENO
Etiquetas: chef edgardo noel coco edgardo noel pollo receta sopita vegetales

Sticks de pollo empanado en tortilla de maíz 0

Sticks de pollo empanado en tortilla de maíz

Ingredientes:

1 lb pechuga de pollo cortada en tiras y adobada
1 tz harina de trigo
2 huevos batidos
1 tz tortilla de maiz triturada
1/4 tz galleta molida
1/4 tz mayonesa
1 cda mostaza
1 cdta miel

Procedimiento:

Empanar pollo en harina, rebosar en huevo y volver a empanar en tortilla triturada mezclada con galleta molida. Poner en una bandeja de horno y hornear a 400 grados por 15 minutos aproximadamente o freír aceite a temperatura mediana alta por 4 minutos aproximadamente. Mezclar el restante de los ingredientes y utilizar como salsa y listo.