Tembleque de guayaba 0
Tembleque de guayaba
Ingredientes:
3 tazas leche de coco
2 palitos de canela
1 anise estrellado
2 clavitos de especias
½ tz crema de coco
¼ cdta sal
2 cdas azúcar
1/2 taza pasta de guayaba molida
2 cdas fécula de maíz
1 cda canela en polvo
Procedimiento:
En una olla añadir una taza de leche de coco, palitos de canela, anise y clavos de especias, cocinar a temperatura baja por 8 minutos y colarle las especias. Colocarla en una licuadora con el restante de la leche de coco, crema de coco, pasta de guayaba y molerlas. Poner en una olla a temperatura mediana, Añadir, azúcar, sal y cocinar por 10 minutos. Mezclar la fécula de maíz con la misma cantidad de agua y añadir poco a poco moviendo constantemente. Cuando espese colocar en vasitos y polvorear canela en la superficie. Esperar que se enfríen y colocar en la nevera hasta el momento de servir.
Creme brulee de guayaba 0
Creme brulee de guayaba
Ingredientes:
2 tz heavy cream
2 cdas azúcar para la heavy cream
1 cdta vainilla
½ tz jalea de guayaba o pasta de guayaba molida
5 yemas de huevo
2 cdas azúcar para el huevo
4 cdas azúcar para caramelizar la superficie del creme brulee horneado
Procedimiento:
En una olla calendar la heavy cream a temperatura mediana junto con el azúcar y la vainilla hasta que el azúcar se disuelva. Agregar la guayaba hasta que se disuelva y se mezcle bien. Retirar del fuego. Mezclar las 2 cucharadas de azúcar con las yemas de huevo batiéndolo constantemente. Incorporar la mezcla de heavy cream en la mezcla de yemas de huevo poco a poco hasta que se mezclen completamente.
Agregar esta mezcla en moldes de cream brule de 4 oz cada uno y colocarlos en una bandeja en baño maría. Hornear a 275 grados Fahrenheit por 40 minutos aproximadamente hasta que la superficie se torne sólida. Retirar de la bandeja y dejar que se enfríe. Colocar en la nevera por una hora. Agregarle el azúcar restante en la superficie de los creme brulees y derretir el azúcar con una antorcha de cocina o con una cuchara bien caliente hasta caramelizar el azúcar y listo.
Sangría de guayaba 0
Sangría de guayaba
Ingredientes:
½ lb pasta de guayaba cortada en cubitos2 tz jugo de guayaba
3 tz vino rosado
¼ tz vodka
1 tz agua de soda
1/4 tz jugo de un limón
1 china cortada en rodajas
1 manzana picadita
Procedimiento:
En una licuadora moler la pasta de guayaba con el jugo de guayaba completamente, colocarlos en una jarra con el restante de los ingredientes, mezclarlos completamente, añadir hielo y servir.
Mallorquitas con crema de guayaba 0
Mallorquitas con crema de guayaba
Ingredientes:
2 panes de Mallorca¼ tz azúcar 10x
¼ lb pasta de guayaba
8 oz queso
¼ tz yogurt de vainilla
Procedimiento:
Cortar los panes de Mallorca en cuatro pedazos y cada pedazo cortarlo en lascas finas. En un sartén tostarlos por ambos lados y reservar. En un procesador de alimentos moler el queso crema con la pasta de guayaba y el yogurt. Colocar la mezcla en una manga pastelera y echarle a las tostaditas de Mallorca, polvorear con azúcar 10x y servir.
- AURA MORENO
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