Recetas

Pulpo al escabeche 0

Pulpo al escabeche

Ingredientes:

3 lbs pulpo en trozos 
1 hojas de laurel
2 cdas sofrito
1 cdta sal

Escabeche:

¾ tz aceite de oliva
¼ tz vinagre
1 cda jugo de un limón
½ cebolla mediana cortada en lascas
3 dientes de ajo machacados
2 hojas de laurel
8 granos de pimienta
1 cdta aceitunas picaditas
1 oz pimientos morones cortados en lascas

Procedimiento: 

Hervir el pulpo en agua, laurel, sofrito y sal por 1 hora y 20 minutos. En una olla agregar todos los ingredientes del escabeche y cocinar a temperatura mediana por 8 minutos aproximadamente. Bajar temperatura, agregar pulpo hervido, cocinar diez minutos más y retirar del fuego. Se pueden servir al momento o colocar en la nevera y servirlos fríos.

Bolitas de yuca rellenas de queso 0

Bolitas de yuca rellenas de queso

 Ingredientes:

2 lbs yuca rallada
1/2 tz harina
2 huevos batidos
Sal a gusto
1 tz queso de bola cortado en cubitos

Procedimiento:

Exprimir la yuca  en un paño para quitar el exceso de líquido. Mezclar harina con la yuca  rallada. Agregar el huevo batido y mezclar completamente. Condimentar a gusto, Hacer bolitas del tamaño de dos cucharadas. Abrir y rellenar con el queso. Freír en aceite a temperatura alta por ambos lados hasta que se doren y listo.

Mac and cheese al horno 0

Mac and cheese al horno

 Ingredientes:

2 tz heavy cream 
1 1/2 tz queso cheddar 
1 1/2 tz queso gouda 
1/4 cdta nuez moscada 
1/2 pqte macarones cocidos 
2 lascas tocineta cocida
1 lb pechuga de pollo pre cocida y picadita
1/2 tz galleta molida 

Procedimiento:

En una olla a temperatura mediana, Añadir la crema de leche, nuez moscada y una taza de cada queso. Cocinar hasta que se derrita y se ponga espeso. Colocar la pasta en un molde engrasado y mezclar con el pollo y la tocineta. Mezclar la galleta molida con el restante de los quesos y colocar sobre los macarrones.

Ensalada de bacalao 0

Ensalada de bacalao

Ingredientes:

2 cdas vinagre de arroz
1 cdta jugo de un limón
1/4 tz aceite de oliva
1/2 lb bacalao desalado y desmenuzado
1 oz cebolla lila bien picadita
1 oz pimientos marrones bien picadito
2 huevos hervidos picaditos
1/2 aguacate mediano picadito
2 hojas de repollo bien picadito
2 hojas de lechuga cortada en lascas finas
1 tomate mediano bien picadito
1 diente de ajo machacado
Cilantro picadito a gusto

Procedimiento:

Batir los primeros 3 ingredientes completamente. Mezclar con los demás ingredientes y dejar en la nevera hasta el momento de servir.